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红烧茄子煲怎么做呢？

发布网友发布时间：2022-03-15 18:23

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热心网友时间：2022-03-15 19:53

从小到大，我都非常喜欢吃茄子，红烧茄子，炸茄盒，只要是关于茄子的美食，我都会多看两眼。

即使是出去吃烧烤，我都会点上一份烤茄子。

茄子是一种很神奇的食材，能让厨师给食客带来美妙的体验。

然而，有的人并不擅长做茄子，每次做出的味道都一言难尽。

其实，做茄子有技巧，今天就来教大家一道家常做法：红烧茄子煲。

准备食材：

茄子、小葱、蒜、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、淀粉、盐

制作步骤

1、洗净茄子，切成条状放在盘子中，加盐，抓拌均匀，腌制五分钟左右

2、小葱切成葱花，蒜切成末，小米椒切小段备用

3、挤出茄子的水分，加入少许淀粉抓拌均匀

4、制作调料汁：碗中加蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、小米椒、少许淀粉、水，搅拌均匀备用

5、砂锅中放油，茄子比较吸油，可以多放一些油，油热倒入茄子条

6、翻炒一会茄子变软之后倒入料汁，炖5分钟左右大火收汁，关火前撒上葱花即可

在北魏的《齐民要术》中，就记载了烧茄子的做法。

文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。

看来，红烧茄子真是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于老少皆宜的大众食品。

烹饪小贴士

1、切茄子的时候也可以切成滚刀块，不过腌制的时间就要稍微延长一些。

2、茄子腌好之后可以加一些淀粉，这样茄子的吸油量就会降低，不会太腻。

3、烹饪的时候要少放一些盐，因为之前腌茄子的时候已经加了部分盐分。

4、茄子用盐腌出水之后，就不需要油炸了。

热心网友时间：2022-03-15 22:34

把茄子切成条状，切好葱段，把茄子先煎熟，然后配置调料，准备放入耗油、生抽、老抽、生粉，把调料水倒进去茄子里面，换砂锅炖，这样茄子煲就做好啦。

热心网友时间：2022-03-16 01:32

茄子洗净切块加盐腌制，加入调味料裹上淀粉，起锅放油炸茄子，加入番茄丁、青椒等配菜翻炒，加水焖煮一会儿，调味出锅。

热心网友时间：2022-03-16 04:47

茄子需要用水泡一泡，然后过油，烧茄子的时候需要白糖、盐、酱油、料酒、醋。

简单又好吃的红烧茄子煲怎么做

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！