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大闸蟹到底该怎么蒸才又鲜又嫩?

发布网友 发布时间:2022-02-21 18:36

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-02-21 20:05

我们在蒸螃蟹时要注意时间最好控制在20~30分钟,螃蟹尽量反放,防止蟹黄流出损失美味。蒸螃蟹看似是一件简单的事情,但如果不注意其中的细节,可能会让蒸出来的螃蟹肉质老柴,失去了原本的美味。

一、蒸螃蟹的时间

蒸螃蟹的时间不宜过长或过短,一般都在20~30分钟左右,主要根据螃蟹的大小来掌控。如果螃蟹没有蒸熟可能会导致寄生虫病菌留存引发肠道感染,如果蒸的时间太长,则会导致肉质发柴,蟹黄流失。当我们看到螃蟹壳完全变为红色,就代表螃蟹已经完全熟透可以出锅了。蒸螃蟹刚开始要使用大火,大概持续5~8分钟左右,随后再用小火蒸15分钟,蒸完之后的螃蟹在锅中焖一会儿,这样口感会更好。

二、反放

很多人在蒸螃蟹时都会犯这样一个错误,那就是直接把螃蟹放入蒸锅内。蟹黄会在蒸制的过程中流出,白白损失美味,所以我们一定要把螃蟹的肚子朝上放置,这样蟹黄就会保留在蟹壳内。*好的螃蟹可以直接按照这种方式放置,未*好的螃蟹则需要使用物品压制或者*好之后再放,防止螃蟹到处乱跑。

三、冷水上锅

冷水上锅可以去除螃蟹本身的腥味,如果水烧开后才放入螃蟹,会让螃蟹在接触水蒸气时腥味扩散,无法有效锁住螃蟹腥味,直接影响口感,而且热胀冷缩还会影响螃蟹的营养价值。所以最好的办法还是冷水上锅,可以保证螃蟹最好的口感,腥味不会太重。

所以想让螃蟹口感更好,就一定要注意蒸螃蟹的时间、放置的方法、蒸制的方法。在吃螃蟹时也应该注意不要食用相克食物,防止出现食物中毒现象。

热心网友 时间:2022-02-21 21:23

把螃蟹直接清洗干净,放点姜在螃蟹肚子上,大火蒸个15分钟左右,这样蒸出来又鲜又嫩。

热心网友 时间:2022-02-21 22:58

首先把要蒸的螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。 然后把精盐均匀的撒在要蒸的螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸。

热心网友 时间:2022-02-22 00:49

其实可以选择在大闸蟹的肚子上放几片姜,然后背朝上蒸

热心网友 时间:2022-02-22 02:57

清蒸大闸蟹可以保留蟹的原汁原味,也是最鲜嫩的做法。但是该怎么做好这道美食呢?
1、 首先准备好大闸蟹,再用刷子刷干净
2、 在锅内放入一碗水,姜两片,葱适量
3、 加一点点料酒和油。如果家中有紫苏叶,可以放一些一起蒸。可以驱寒除腥
4、 如果用纤草捆蟹,可以与蟹一起蒸,可以去腥。但如果是其他绳子,建议解开后再蒸,不然在高温下容易产生致癌物。
5、 架上蒸屉,放上大闸蟹,盖上盖子
6、 冷水下锅,大火蒸五分钟,再中火蒸十分钟,最后焖五分钟
7、 姜切末,葱切段,再加入生抽和香醋,搅拌均匀,即可沾食大闸蟹
大闸蟹是水开后蒸15分钟还是一共蒸15分钟?大闸蟹蒸15分钟还是20分钟_百 ...

大闸蟹是一种冷食,所以蒸的时候可以加一些姜片,这有助于消除寒冷。

大闸蟹怎么蒸朝上或朝下

一般情况下,蒸螃蟹最好反面朝上蒸。螃蟹一般都是反面朝上蒸熟的,以防止螃蟹流出。这样,蟹籽黄将被蟹壳包住,不会溢出。腹部朝上,以这种方式进行蒸煮,使螃蟹的腹部完全暴露于蒸汽中,可以迅速对其进行消毒和蒸煮。用这种方法蒸熟的螃蟹不容易失去爪子,螃蟹完好无损,色泽红润明亮。蒸螃蟹的步骤:1、...

大闸蟹开锅后蒸多久最佳时间

一般在蒸大闸蟹的时候,既可以用冷水蒸也可以用热水蒸,两者都可以将大闸蟹蒸熟,但一般建议用冷水蒸比较好,主要是因为大闸蟹热水蒸,很容易导致其口感变老;冷水蒸可以使大闸蟹随着水温的不断增加慢慢变熟,这样蒸出来的大闸蟹口感会比较好一些。大闸蟹怎么蒸最好吃 蒸大闸蟹是比较简单的,但将大闸蟹蒸好吃...

大闸蟹怎么蒸才正确

要点1,大闸蟹要翻面蒸。为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费,大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放,这样才能使大闸蟹蒸熟之后,蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内。要点2,放片姜在大闸蟹上蒸。大闸蟹虽然好吃,但螃蟹类属于重寒性食材,所以在清蒸大闸蟹的时候,我们也需要多加一物蒸,那就是姜片...

大闸蟹的清蒸方法 好吃又有营养大受欢迎

1、大闸蟹的清蒸秘诀是把螃蟹清洗干净后,放在锅里(有人把它们放在肚子上,这样它们就不会断爪子),但是当他们把它们放在肚子上时,螃蟹会均匀受热,淡水就赢了不出来,使肉变白)。2、接下来肯定是用冷水蒸/煮,但加水少,不多。因为一点点蟹汁就够煮了,但加一点水会帮助蟹中的淡水不溶解到蒸...

大闸蟹怎样做才会鲜嫩可口?

大闸蟹是一种非常美味的海鲜,下面是一些常见的做法,可以使大闸蟹鲜嫩可口:清蒸:将蒸锅烧开,将大闸蟹放入蒸锅中,撒上一些葱姜蒜,并蒸8-10分钟。蒸熟后立即捞出,可以配以一些蒸鱼豉油或者蒜蓉蘸酱,保持蟹肉的原汁原味。红烧:先将大闸蟹过水焯水,将泥蟹膏清洗干净。然后,在锅中加入适量的水、料酒...

大闸蟹怎么蒸才好吃

大闸蟹是很受欢迎的美食,蒸的方法可以使蟹肉保持鲜嫩的口感,下面是一种常用的方法:1. 选择新鲜的大闸蟹,清洗干净。2. 准备一个大蒸锅或蒸笼,加入足够的水,水开后放入已经清洗干净的蟹。3. 在蒸锅中加入几片姜和适量的料酒,这样可以去腥增香。4. 将锅置于燃火上,大火蒸10分钟,然后转小火...

大闸蟹怎么蒸才正确蒸几分钟

大闸蟹蒸十五分钟最好 看情况,一般需要15-20分钟左右。清蒸大闸蟹口感鲜嫩,营养价值高,一般正常情况下大闸蟹至少需要15-20分钟左右的时间才能被蒸熟,但要注意,并不是所有的大闸蟹蒸这么久都可以熟。一般蒸15-20分钟左右的时间,主要适用于个头中等的大闸蟹,要是大闸蟹个头大一些,那么蒸这么长的时间...

清蒸大闸蟹怎么做肉质鲜嫩?

火候:火候是决定大闸蟹肉质是否鲜嫩的关键。一般来说,大火快速蒸制约15-20分钟即可。时间不宜过长,否则蟹肉会变得老而且干硬。蒸制时间根据蟹的大小和数量进行适当调整。出锅:蒸好的大闸蟹颜色变为鲜红色,用筷子轻轻敲击蟹壳,有清脆声响表示已经蒸熟。出锅后可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油等调料食用。注意...

清蒸大闸蟹怎么做滑嫩爽口、味道香醇?

蒸制:在蒸锅中加入足够的水,水开后将装有大闸蟹的蒸盘放入锅中。蒸的时间根据蟹的大小和数量来定,一般中等大小的蟹需要蒸15-20分钟。可以在蟹壳上滴几滴白酒,这样可以使蟹肉更加鲜美。注意事项:蒸蟹时要注意火候,火太大容易使蟹肉变老,火太小又蒸不熟。保持中火,让蟹肉慢慢受热,这样可以...

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