当前位置：首页 - 正文

烧茄子怎样才会又硬又脆

发布网友发布时间：2022-02-22 13:55

我来回答

共4个回答

懂视网时间：2022-02-22 18:16

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-22 15:24

先将茄子炸一下即可，下面介绍做法：

准备材料：茄子2一3个、猪肉适量、青椒适量、葱适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量

制作步骤：

1、把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。

2、青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。

3、把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。

4、下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。

5、炸好摆盘，放蒜粒，葱。

6、下猪肉炒熟。

7、青椒下锅炒，放盐放酱油。

8、炒好的猪肉和青椒盖在茄子上即可。

热心网友时间：2022-02-22 16:59

脆皮茄子的做法详细介绍

脆皮茄子的制作材料：

主料：茄子(绿皮)500克
辅料：黄豆粉80克
调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克

脆皮茄子怎么做

1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金*、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

脆皮茄子的制作要诀：

1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

热心网友时间：2022-02-22 19:07

烧茄子又软又烂才好吃

烧茄子的做法外焦里脆

烧茄子做的外焦里脆的方法是将茄子切块，然后将茄子洗湿，洗湿后控净水倒入盆中，然后加入少许玉米淀粉，让它均匀的挂一层在茄子上，再次往茄子上淋少许水，放入少许玉米淀粉搅拌，粘匀后，再第三次淋入清水和少许玉米淀粉粘匀即可，然后起锅烧油，油温七成热下入茄子块，这样做出来的茄子就可以外...

烧茄子如何突出外脆里嫩的效果?

首先，茄子切块儿，然后均匀的裹上一层干淀粉。(注意要裹均匀，要全部裹上)锅里放油油温烧至五成热(115°)。下入果好干淀粉的茄子炸至定型。捞出六成油温再次下入茄子炸至金黄。炸完之后迅速刷锅调汁儿，将茄子倒入锅中，翻炒均匀出锅，此时的茄子绝对外脆里嫩。注意，炸完的茄子一定要减少对...

为什么我烧得茄子总是感觉硬硬的?

4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿...

烧茄子如何炸得硬

2、油温控制：炸的时候油温用筷子试一试，冒出密集的气泡，六七成热即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。营养价值：1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。2、茄子维生素P含量高，每100克中含维生素P750毫克。纤维中含维生素C和皂草甙，可降低胆固醇。注...

做家常烧茄子的时候,外层怎么做才脆的?

在碗里放上一点白醋，我们要作出甜酸的口味得话，做出的烧茄子味儿才会更好一些。此外我们要在里面放一点淀粉，那样做出的烧茄子就进味并且料汁很浓稠。锅中先再加上适当的植物油，大家把茄子块都倒入以后，茄子块能短时间的成形而且做熟，那样炸出去的茄子块表层松脆还不去油。做好的炸茄子我们要沥干...

烧茄子怎样制作能增强口感?

使茄子表面裹上一层浓郁的汁液，增强口感。出锅：最后撒上葱花点缀，出锅前可以再次调整味道，确保咸甜适宜，香气四溢。通过以上步骤，可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的烧茄子。在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的，这样才能保证茄子的口感既不过于软烂，也不过硬，达到最佳的食用效果。

烧茄子做出来茄子很脆的关键是什么?

烧茄子如何炸得脆脆的

先把茄子切成条，放进水里加一点点盐就可以，泡5-10分钟，然后把水挤出，放到一个容器里面，加入淀粉裹满，也可以在淀粉外面沾一层鸡蛋清，也可以不加。放进7-8分热的油锅里面炸就可以了。

怎样烧茄子?

(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。十二、肉沫茄子做法: 1、将茄子切十字刀备用; 2、锅内下油至七分热,倒入肉沫稍微炒一下剩出备用; 3、锅内留油放蒜片、姜片、陴县豆办...

烧茄子怎么做又脆又好吃

1、材料：茄子一根、大蒜籽三四颗、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。2、茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒。3、把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油，就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。...

烧茄子怎么能又酥又脆烧茄子怎么把茄子炸脆软烧茄子和硬烧茄子硬脆烧茄子红烧茄子怎么炸更脆脆脆的红烧茄子的做法做烧茄子就是炸不硬怎么办做烧茄子不脆烧茄子不脆

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

烧茄子怎样才会又硬又脆

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐