请问烧茄子饭店是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-02-22 14:30
我来回答
共3个回答
热心网友
时间：2022-02-22 16:00
油多点爆炒'炒下剩下的油可以再次利用
热心网友
时间：2022-02-22 17:18
烧茄子
原料： 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
调料： 不详
烹饪方法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美。追问麻辣香锅饭店是怎麽做的
追答蔬菜800g五花肉50g虾仁50g鱿鱼50g香肠50g蟹柳50g
油适量盐适量豆瓣酱适量红辣椒适量干辣椒适量花椒粉适量芝麻适量花生适量葱适量姜适量糖适量孜然适量香菜适量辣椒油适量
步骤
1
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3
准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4
准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10
最后放入焯熟的各种蔬菜
11
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13
撒些孜然和香菜即可出锅
热心网友
时间：2022-02-22 18:52
先油炸透，在烧
饭店里的烧茄子做法
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。步骤：1. 将腌过的茄块用力挤干水份。2. 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻...
米线有哪些分类？
米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...
饭店里红烧茄子怎么做
1、准备原料：茄子500克。火锅红油2大匙，老干妈辣酱1大匙。辅料：水淀粉30克，清汤（也可用清水代替）100克，葱末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，盐适量，鸡精少许，白糖少许，香菜适量。2、将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水。3、锅中加入红油加热...
饭店里红烧茄子的做法
1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
咋样烧茄子
第一种便是红烧茄子家常菜，首先准备食材，茄子、盐、料酒、葱姜蒜、香菜、酱油、白糖、鸡精。1、将茄子洗干净，然后切成块状，进行腌制5到8分钟，根据个人喜好决定腌制的时间，然后把腌过的茄块的水分挤干。2、将锅烧热以后，放入少量的油，放入茄子进行煎制，等到茄子酥软以后捞出。3、然后将锅洗...
饭店的烧茄子是怎样做的?
红烧茄子饭店正宗做法
红烧茄子是一道经典的中国菜，下面是红烧茄子饭店正宗的制作方法：材料：- 茄子：4-6条 - 葱姜蒜：适量 - 酱油：3汤匙 - 白糖：1-2汤匙 - 料酒：1汤匙 - 鸡精（可选）：1/2茶匙 - 盐：适量 - 植物油：适量 - 水淀粉：适量（用于勾芡）步骤：1. 将茄子洗净切成长约5厘米、宽约2厘米的段...
红烧茄子怎么做?就是饭店里的那种甜甜的
1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下；2、加入茄子条一起炒；3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀；4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀；5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就行了。方法二 材料 茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香...
快餐店里的烧茄子怎么做的
烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门
做法：1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克...
饭店烧茄子的做法
饭店烧茄子的做法：用料：绿茄子一个、辣椒一个、胡萝卜半根。步骤：1、绿茄子去掉茄蒂，清洗干净后用刮皮刀刮去茄子皮，然后改刀切成滚刀块。2、将茄子放入盆中，淋几滴清水，加入适量淀粉，用手搅拌均匀。3、辣椒洗净去蒂去籽切成小块，胡萝卜洗净去皮切成薄片。4、取一个小一点的锅，锅中加入...
