蛋糕太硬的原因
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发布时间:2022-04-20 09:24
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热心网友
时间:2022-07-12 05:37
1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加过量会导致表皮有厚厚的一层,表面就会硬硬的。
2、可能是面粉使用错误,面粉筋性不能太高,最好采用中筋面粉或者低筋面粉,否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。
3、也可能是发酵时间过长,基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右,发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬,口感不是很好。
4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一,醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右,如醒发不够,用手触摸不会有轻微自然的晃动,且蛋糕烤出来会发硬。
烤蛋糕时,烤箱都需先预热至指定温度,才能让电烤箱充分烘烤食物,食物才更美味。电烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久,有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦,可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可。
热心网友
时间:2022-07-12 05:38
蛋糕很硬有以下四种原因:
1、配方或放料的比例不对,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;
2、蛋糕糊醒发时间不够,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;
3、烘烤的温度不够准确,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;
4、烘烤时间没有定时,导致烘烤时间过长,水份蒸发过多,使蛋糕表面干硬。
热心网友
时间:2022-07-12 05:38
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做出的蛋糕很硬有以下四种原因:
1、配方或放料的比例不对,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;
2、蛋糕糊醒发时间不够,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;
3、烘烤的温度不够准确,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;
4、烘烤时间没有定时,导致烘烤时间过长,水份蒸发过多,使蛋糕表面干硬。
热心网友
时间:2022-07-12 05:39
可能是放的时间长了吧
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