做蛋糕很硬是怎么回事?
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发布时间:2022-04-20 09:24
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时间:2023-08-22 18:36
1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加过量会导致表皮有厚厚的一层,表面就会硬硬的。
2、可能是面粉使用错误,面粉筋性不能太高,最好采用中筋面粉或者低筋面粉,否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。
3、也可能是发酵时间过长,基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右,发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬,口感不是很好。
4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一,醒发时间需要控制在1-1.5小时左右,如醒发不够,用手触摸不会有轻微自然的晃动,且蛋糕烤出来会发硬。
烤蛋糕时,烤箱都需先预热至指定温度,才能让电烤箱充分烘烤食物,食物才更美味。电烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久,有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦,可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可。
烤蛋糕不松软什么原因
1、面粉用量不对:制作蛋糕时,配方中的配料量非常重要。如果不按照相应的比例,很容易出问题。如果面粉的量太多或太少,蛋糕会太软或太硬,根本不蓬松。2、糖粉过多:如果在做蛋糕的过程中糖粉的用量过多,在烘烤过程中很容易使蛋糕体积膨胀,但冷却后会塌陷塌陷。3、保持烘烤操作:蛋糕液放入模具后,...
蛋糕烤出来太硬怎么回事 蛋糕烤出来太硬的原因解析
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电饭煲蛋糕总是硬怎么办
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为什么做出的蛋糕很硬
做出的蛋糕很硬有以下四种原因:1、配方或放料的比例不对,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;2、蛋糕糊醒发时间不够,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;3、烘烤的温度不够准确,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;4、烘烤时间没...
蛋糕做硬了应该怎么拯救?
蛋糕做硬了通常是因为烘焙时间过长、烤箱温度过高或者面糊混合不均匀等原因造成的。虽然无法完全恢复到最初的柔软状态,但是可以通过一些方法来尽量改善蛋糕的口感。以下是一些可能的拯救方法:蒸制法:将硬化的蛋糕放入蒸锅中,用中小火蒸几分钟。蒸汽可以帮助蛋糕吸收一些水分,从而变得稍微柔软一些。注意不...
我做的蛋糕为什么壳很硬
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蛋糕做硬了怎么挽救?
蛋糕做硬了,可能是由于多种原因造成的,比如烘焙时间过长、面粉比例过多、糖分或液体成分不足等。不过,即使蛋糕已经硬化,仍有一些方法可以尝试挽救,使其口感更加柔软。以下是一些可能的挽救措施:蒸汽法:将硬化的蛋糕放在一个深盘子里,并在盘子底部加入一些水,然后用锡纸覆盖整个盘子,包括蛋糕的顶部...
自制的戚风蛋糕太硬是什么原因?
使用了错误的烤模:使用了不透气的烤模,可能会导致蛋糕无法充分膨胀,形成紧密和硬化的结构。没有立即倒扣冷却:戚风蛋糕出炉后应该立即倒扣在架子上冷却,防止塌陷且保持松软。如果没有立即倒扣,蛋糕可能会因为重力的作用而变得紧密和硬化。以上这些因素都可能导致自制的戚风蛋糕太硬。在制作蛋糕时,应该...
为什么我用烤箱做的蛋糕象发糕?里面不蓬松?
做的蛋糕像发糕或馒头的原因,这有几种原因,一是蛋、糖、面粉的比例不对,面粉太多了也会发硬的,二是材料有问题,做蛋糕是要用低筋粉和淀的混合粉的,用错了也会发硬,三是打发的时间不到位也会使蛋糕发硬,四是用微波炉做时间不能过,过了会变性发硬。
电饼铛做的饼硬是怎么回事
1、面团硬。用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面。同时将电烤盘上下加热后,蛋糕会变硬。如果要使蛋糕变软,则可以在制作面团时选择添加更多的水,醒来后,蛋糕将变软。2、面团干。卷制的面条没有立即放入电烤盘中烘烤,而是在空气中放置了较长的时间,这会使蛋糕变干,并且电烤盘会使蛋糕...