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焖炉烤鸭怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 23:39

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热心网友时间：2022-05-11 12:12

材料：

鸭子半只，花椒，大料（八角），桂皮，葱，酱，老抽，糖，蜂蜜，盐，醋

做法：

1、在鸭子身上均匀的抹上一层盐，味上15分钟。

2、利用这个时间我们取一个锅，在锅里倒入大半锅水，放入15毫升老抽，6克盐，4克糖，花椒20粒，桂皮一小块，大料（八角）两粒，葱姜若干。将水烧到温热的时候，关火备用。我们之所以把料放入锅中热一下，是为了里面的香料的味道能够更好的发挥出来，但是注意不要煮沸。

3、我们把味好的鸭子放入煮好调料的锅中，泡上12个小时候，中间我们要记得翻面。

4、12个小时候后，我们烧一锅水，水开后，我们用热水淋鸭子的皮上，让鸭皮上的毛孔全部收缩，这个步骤一定要有耐心，不然会影响烤鸭的口感。

5、调一碗抹在鸭子皮上的料汁，这个料汁是用一茶勺蜂蜜和两茶勺的老抽两茶勺醋调匀。放蜂蜜和老抽是为了给鸭子上色，放醋是为了让鸭子皮烤出来有脆皮的口感。

6、在味上12个小时的鸭子身上刷上我们“5”中调好的料汁。反复多刷几次。

7、将刷好料的鸭子风干，要达到用手摸上去表皮是干爽的。我个人风干的时间查不多是7个小时。这个步骤也是非常重要的，想要烤鸭的皮是脆的，那么你一定要把鸭子的皮风干。（此图就是风干好的鸭子。）

8、用锡纸将鸭翅和鸭腿下面肉少的地方包上防止一会烤的时候烤糊。将烤箱预热到175度，将烤鸭放入烤制50分钟，中间要刷两次“5”中的料汁。还要注意的是，鸭子肚皮附近的肉比较薄，如果鸭肚附近的皮颜色过深，我们就在上面盖上一块锡纸，注意要光面朝上。烤到40分钟的时候，我们取下鸭表面的锡纸，再烤10分钟。

热心网友时间：2022-05-11 13:30

一大只肥鸭，解冻，洗干净。鸭子买来就处理的很干净，只留下了能吃的。收拾鸭子掏出来心肝内脏补了一节生物课。用小火喷来烧一下毛开水烫三次鸭皮，把五香粉，酱油，白糖，白酒混合。用调料水给鸭子按摩洋葱，葱姜蒜酱，花椒大料，调料水混合。填充鸭子。冰箱里腌制一夜把肚子里的东西掏出来，让它屹立在风中，摇曳一天。我是用酒瓶撑起来的。蜂蜜白醋白酒2:1:1，放一点盐。做成脆皮水。刷一层，吹干，半小时后再刷一层，再吹干。重复五六次。切土豆摆在鸭子身下。在鸭子肚子里塞进一个苹果一个橙子，一个沾糖汁水的馒头。（没有果木，就把果子塞进肚子里了，馒头是为了防止烤干）375华氏度，一个半小时。每半小时出来刷脆皮水，继续烤。一个半小时后基本熟了，最后半小时调整到400华氏度，烤脆皮。终于烤好了！无法形容此刻激动之情～～～～～～刀功还需要改进，可是真的很好吃！！！土豆更好吃，只是油有点多。

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