有嚼劲的馍馍好吃,还是暄软的馍馍好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-30 00:44

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热心网友 时间：2022-06-27 11:04

一般来说都是有嚼劲的馍馍比较好吃，配方：

中筋面粉：500克

酵母：5克

泡打粉：5克

砂糖：50克

水：250毫升

制作步骤：

1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）
2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）
3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）
4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）
5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦！

热心网友 时间：2022-06-27 11:05

我们北方馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。



馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

馒头的这种最新做法，每个人都非常喜欢吃，特别是孩子。每次我们家在做馒头的时候，我基本上都会用这种最新做法来做馒头，馒头最新做法就是南瓜馒头，蓬松喧软，营养又美味，越嚼越香甜，喜欢的朋友们，我们一起来试一下吧！



配料：一块南瓜、500g面粉、5g酵母粉

做法：

1、准备一块南瓜300g，洗净之后去籽去皮，然后切成小块，上锅大火蒸制15分钟，将南瓜蒸至软烂取出，放在碗中晾凉备用；南瓜晾凉之温热之后，倒入4g酵母粉，然后用勺子将南瓜捣碎成南瓜泥，让酵母粉完全融化在南瓜泥中，然后准备500g面粉，分多次倒入南瓜泥中，一边倒面粉，一边用筷子不停搅拌，等碗中的面粉都搅拌至絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团。





2、面团和好之后，不需要发面，先在案板上撒上一层干面粉防止粘连，然后直接将面团放在案板上搓揉成长条，然后用刀切出8个大小相同的剂子，这样做出来正好是一个的大馒头。剂子切好之后，大家可以根据自己的喜好，整理成方形或者圆形都可以。将做好的馒头放在蒸笼上，然后放在锅上，先不要开火加热，静置醒发1个小时左右。





3、等锅中的馒头膨胀至1.5-2倍大的时候，开大火蒸。锅中水开之后，继续蒸15分钟即可关火，盖着锅盖继续焖3分钟，咱们的南瓜馒头就可以出锅啦！馒头这样做，刚出锅都是南瓜的清香，咬上一口不仅更加好吃劲道，而且营养丰富，做法也比普通馒头做法少了一道发面的工序。自从学会了这种馒头的新做法，不爱吃馒头的孩子也会抢着来吃，不加水不发面，香甜蓬松，比外面卖的面包还要松软好吃。馒头不要老是蒸老一套了，快来试试这种新做法吧！

热心网友 时间：2022-06-27 11:05

个人喜欢吃有嚼劲的馒头。
做法如下：
一、首先，把面粉和白糖、牛奶一起混合，然后在里面加入混有发酵粉的水，把他们搅拌均匀，这一步最重要的就是控制水量，因为如果水太多的话，和的面就比较稀，不能揉成一团一团的，如果水加得不够，就会使面太干，也不能顺利做成面团。
二、用温热的水溶解发酵粉，再加一些白糖，混匀以后加到面粉里面。
三、将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵一个小时左右，一小时以后，按一下面团是否有弹性，有的话，就证明面团已经发酵好了。这时候再揉一次面团，这样做出来的馍馍就会有嚼劲。
四、一切就绪了，可以把面团切成小块，再揉成圆形，放入蒸笼，先大火蒸，然后用小火，二十分钟以后，一锅新鲜美味的自制馒头就出锅了。

热心网友 时间：2022-06-27 11:06

有嚼劲的好吃。
【做法步骤】

1、和面用的是昨天吃饭剩下的大米燕麦粥300克，这个放凉后的粥，比较稀。如果你的粥比较浓稠的话，可以再加50克水。

大米燕麦粥

2、盆中准备500克面粉，加入3克酵母、2克盐、10克白糖，白糖用来帮助发酵。米粥分三次加入面粉中，边倒边搅。

边倒边搅拌

3、搅拌均匀后，把面揉成面团。加了米粥的面，揉起来也比较省力气。如果粘手的话，没关系，是米粥的缘故。将揉好的面封上保鲜膜，让它发酵至两倍大。

面团发酵

4、面团有蜂窝状产生，说明就发酵好了。将面团取出，放到面板上，先给它揉搓排气。

给面团排气

5、面团揉光滑后，再分三次加入100克干面粉，先加30克，把干面粉揉进去。

揉进干面粉

6、再加30克干面粉，再继续揉面，这里可能比较费力气，一定要有耐心，使劲揉面，最后形成一个偏硬的面团。

揉成偏硬的面团

7、再将面团从中间用手分开，形成一个圆环，再用手揪开，分成100克的小剂子，蒸出来是2两的大馒头。

分成100克小剂子

8、拿出一个小剂子，继续揉，边对折边揉，揉好后，让它醒一下。继续揉下一个，醒面的时候，要盖上保鲜膜。因为面团偏硬，很容易风干。

醒面盖保鲜膜

9、全部揉完以后，我们再从第一个开始给每个面剂整形，每个面剂揉100下，这样做出来的馒头就非常好吃了。

每个面剂揉100下

10、接下来我们给馒头收口，一折一按，这样馒头的头和底就出来了。然后再把下面的边收一下，最后搓圆。

馒头搓圆

11、蒸篦上刷上一层食用油，放上蒸好的馒头，二次醒发30分钟。不用盖盖子，就是为了让馒头表面形成一层硬壳，防止塌锅。

馒头二次醒发

12、我们把锅盖包一下，一是可以让馒头在蒸的过程中受热均匀，二是防止馒头被滴水。然后冷水上锅，大火烧开后，转中小火蒸20分钟。关火后再焖3分钟。

锅盖包起来

13、这样蒸好的馒头，特别的松软，特别的好吃。刚出锅的馒头，我自己能吃3个，吃起来特别筋道。

热心网友 时间：2022-06-27 11:07

1、准备500克的高筋面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉，其实都可以用来做馒头，只是做出来的馒头口感有所不同，一般很多家庭中，会选择中筋面粉，价格稍微便宜，而且做馒头容易操作，而高筋面粉韧性比较强，做馒头有嚼劲，但是价格贵。
2、500克的面粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，准备260克--280克的温水，水温在36度左右，一边倒入温水，一边用筷子搅拌，搅拌成面絮，再用手和成软硬适中的光滑面团。由于面粉的吸水情况不同，水的用量酌情增加。
3、面团揉好后，盖上盖子，放在温暖地发酵1个小时左右，现在天气不是太冷，面团发酵的时间短，如果是冬天，就得延长面团发酵的时间，发酵至面团2倍大，扒开面团有蜂窝状，说明面团发酵好了。
4、在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，反复的揉面排气，在揉面的过程中，要不断的戗干面粉，一定要多揉一会，戗干面粉才能使做出的馒头有层次，吃着有嚼劲，最后面揉好后，再分成大小均匀的面剂，揉成馒头的形状，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
5、面饧好后，面团的体积变大，拿在手中很轻，说明饧好了，再把饧好的面，放在蒸屉上，为了防止粘连，馒头底部放上油纸，或者在蒸屉上，刷上一层油，可以起到防沾连的作用。
6、蒸锅中倒水，水开后放入馒头，盖上锅盖，开中火蒸25分钟，由于馒头的大小不同，适当的增减蒸的时间，蒸好后不要立即揭开锅盖，焖三分钟，再揭锅盖，防止馒头表面遇冷回缩。
蓬松暄软，有层次还有嚼劲的戗面馒头就做好了，照这个方法做，保证一次成功零失败。