四川火锅怎么炒料?
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发布时间：2022-04-29 22:18
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热心网友
时间：2022-06-24 08:58
一、火锅底料原材料准备：菜籽调和油500克，牛油150克，大蒜籽，八角，桂皮小茴，三奈，干红辣椒，香叶，草果，豆瓣酱。
二、火锅底料制作方法：1.炒制火锅底料之前、准备好一大锅。将牛油切成小块准备好，郫县豆瓣剁细备用，再将生姜和大蒜切片，大葱切成长条，冰糖捣碎备用，将各种火锅配料拍破或者切成小颗粒准备好。
2.干辣椒放入锅中煮2-3分钟，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。待辣椒的味道释放出来后从锅中捞出，砂锅炙热后倒入菜油，将菜籽油先炼熟，之后放入牛油熬化，投入生姜、大蒜，葱结。待锅中爆香后，接着放入郫县豆瓣和刚刚捞出的辣椒，降低火候，用慢火炒约1~2小时，至豆瓣和辣椒水汽炒干、香气散发且辣椒微微变色后，捞出锅中的葱结。
3.然后将大料（八角）、孜然、草果等火锅配料放入锅中，继续使用慢火炒，大约20分钟左右至锅中香料色泽变深之后，放入冰糖和醪糟汁。用小火慢慢熬至水分蒸发后，这时候将锅远离火口，用锅盖盖上，至火锅原料冷却后，火锅底料的制作就完成。追问也没那么复杂吧
热心网友
时间：2022-06-24 08:59
一、火锅底料原材料准备：菜籽调和油500克，牛油150克，大蒜籽，八角，桂皮小茴，三奈，干红辣椒，香叶，草果，豆瓣酱。
二、火锅底料制作方法：1.炒制火锅底料之前、准备好一大锅。将牛油切成小块准备好，郫县豆瓣剁细备用，再将生姜和大蒜切片，大葱切成长条，冰糖捣碎备用，将各种火锅配料拍破或者切成小颗粒准备好。
2.干辣椒放入锅中煮2-3分钟，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。待辣椒的味道释放出来后从锅中捞出，砂锅炙热后倒入菜油，将菜籽油先炼熟，之后放入牛油熬化，投入生姜、大蒜，葱结。待锅中爆香后，接着放入郫县豆瓣和刚刚捞出的辣椒，降低火候，用慢火炒约1~2小时，至豆瓣和辣椒水汽炒干、香气散发且辣椒微微变色后，捞出锅中的葱结。
3.然后将大料（八角）、孜然、草果等火锅配料放入锅中，继续使用慢火炒，大约20分钟左右至锅中香料色泽变深之后，放入冰糖和醪糟汁。用小火慢慢熬至水分蒸发后，这时候将锅远离火口，用锅盖盖上，至火锅原料冷却后，火锅底料的制作就完成
