如何鉴别真假蜂蜜,蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好?
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发布时间：2022-04-29 21:33
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热心网友
时间：2022-05-01 00:02
由于受到利益的驱使，一些不法商人为降低成本，在蜂蜜中掺入糖类（如蔗糖，白糖，红糖，饴糖等）、淀粉、食盐、尿素、黏稠剂（如羧甲基纤维素），高果糖浆等物质，或完全造假。如用一些香精，糖等调制而成，这些披着蜂蜜外皮的假蜜严重影响了蜂蜜市场的秩序。通过看、闻、尝、并结合一定的检测手段，容易鉴别出假蜜，但是对于普通消费者而言，如果想当场鉴别，只能通过一看、二闻、三尝等感官进行简单识别，方法如下：看色泽 单一花种的真蜂蜜颜色可能有深有浅，但是其颜色有一个大体的范围。例如槐花蜜为水白色，荆条蜜为浅琥珀色。一般来说，掺入外来物质的蜂蜜，颜色异常，光泽较差。如掺入红糖的蜂蜜颜色显深；掺入白糖的蜂蜜透明度较差，不清亮；掺面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽混浊，常显云雾或团状。闻气味 假蜜花香味淡，掺糖的蜜有糖味。纯正蜂蜜有特有的清香味，如中国农业科学院的华兴洋槐蜜又称槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味。混合蜜也应有纯正良好的气味。尝味道 蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，余味轻悠长久。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如掺蔗糖的蜜回味短，口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味。真蜂蜜呈粘稠状液体，挑起可见柔性长丝不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，粘度小，挑起时呈滴状下落断流。另外，一些诸如调制蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、儿童蜜、美容蜜、雪脂连蜜、人参蜜、天麻蜜、特种中药蜜等等最好不要去购买；还有标签上标有双歧因子、低聚糖、芽麦糖、果脯、葡萄糖浆等都是地道的假蜜；过分便宜的蜜也不要买。
