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广东人吃鱼喜欢清蒸,清蒸皖鱼怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 23:10

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 11:51

皖鱼肉刺少，肉都是蒜瓣肉，口感滑嫩，老少皆宜。而且蒸的菜健康，没有油烟，鱼类的脂肪又低！皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

做法一：

主料：皖鱼半条

辅料：红椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、配料盐适量、酒适量、酱油适量、咸鲜口味

蒸工艺、十分钟耗时、简单难度

1、新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）

2、清洗干净，并在背上划几下。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）

3、放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。

4、上锅大火蒸上十分钟

5、准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝

6、蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可

7、非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

做法二：

主料：桂花鱼1只

配料：干黑木耳20g、葱、鸡蛋清

调料：剁椒、淀粉、盐、胡椒粉、油

1、将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中的腥水。

2、鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发。

3、锅里放半斤的油，烧到4成热，下鱼片用中火滑开，30秒就可以捞起了。

4、锅里剩少许的油，放入葱头煸出香味，倒入木耳，加盐、少许高汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加葱丝高火快速翻炒均匀即可。

5、将炒好的鱼片铺在鱼骨头上，双味桂花鱼就做好了。

热心网友时间：2022-06-25 11:52

需要提前准备好的材料包括：皖鱼、油适量、盐适量、酱油适量。把准备好的鱼洗净破背备用。上面撒少量的盐和姜丝。入锅蒸大约5至10分钟。香葱切丝备用。放油和酱油入锅烧滚。蒸好的鱼拿出来，撒上葱丝。淋上烧好的油和酱油，完成。

热心网友时间：2022-06-25 11:52

其实可以直接将碗鱼清洗干净之后，里面加入一些生抽与蚝油调成的汁，再加入一些盐，再放入一些葱丝与姜丝放在这个鱼的上面，上锅大火蒸20分钟。

热心网友时间：2022-06-25 11:53

在制作的过程当中，应该要把鱼的内脏清理干净，然后再把所有的调味料放进鱼的肚子里面，再上锅蒸，大概半个小时左右。

广东人吃鱼喜欢清蒸,清蒸皖鱼怎么做?

1、新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）2、清洗干净，并在背上划几下。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）3、放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。4、上锅大火蒸上十分钟 5、准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝 6、蒸熟...

请问清蒸皖鱼怎么做

1、将新鲜的皖鱼清洗干净，并在背上划几刀，再用少许盐把鱼的正反面擦一遍。2、把清洗好的鱼放蒸碟上摆好，加少量酒，撒上姜丝、大蒜腌制十分钟。3、腌制好后上锅大火蒸十分钟。4、准备少量葱丝、大蒜、红椒丝。5、鱼蒸熟后，把准备好的配料撒上，并淋上酱油，然后烧少许热油，最后把油淋在...

清蒸皖鱼,广东人的做法???

1、第一步把准备好的鱼洗净破背备用。2、撒少量的盐和姜丝。3、入锅蒸大约5至10分钟。4、香葱切丝备用。5、放油和酱油入锅烧滚。6、蒸好得鱼拿出来，撒上葱丝。7、淋上烧好的油和酱油，完成。

粤菜的清蒸皖鱼?

秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱...

蒸莞鱼怎么做

清蒸皖鱼块（鲜嫩、超简单版）的做法一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～请点击输入图片描述背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。请点击输入图片描述姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部...

清蒸皖鱼怎样做最好吃

清蒸皖鱼的做法：1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。4.上锅大火蒸上十分钟 5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），...

清蒸皖鱼怎么做才好吃

鱼选一斤半左右就可以，不要太大。因为是清蒸，需要调一个汁子，靠汁子来提味香菜切段、葱切片、生姜切片。葱姜蒜是提味必不可少的调味品。红辣椒无需切开。如果喜欢，还可以放一点洋葱提味。锅底放油，放入切好的葱姜蒜等，简单翻炒。香菜也同时放入翻炒。加入少许清水，这是汤汁必备的东西 ...

请问一下清蒸鲩鱼的美味做法?

制作方法一般是:鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。制作过程 1.鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口...

清蒸皖鱼的做法?

下面是清蒸皖鱼的一般做法：材料：- 皖江鲜鱼（可根据人数和口味选择适量）- 姜片- 葱段- 料酒- 食用盐- 生抽- 香菜（可选，用于装饰）步骤：1. 将皖江鲜鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各切几刀，使其更容易入味。2. 在鱼身两侧均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10-15分钟，使其入味...

皖鱼怎么做好吃怎么做皖鱼好吃

1、清蒸皖鱼家常做法：所需主料：草鱼一条。2、配料：生姜、大蒜、红椒、小葱、料酒、盐、白糖、生抽、陈醋、蒸鱼豉油。3、最好购买才杀的新鲜的鱼，味道才鲜美。鱼腹里的黑膜一定要清理干净，那是腥味的主要来源。皖鱼肉较厚，可以切开成小段，肚子处不要切断。把葱姜蒜之类的配料先准备好。把切...

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