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想要在家做干煸肥肠,应该如何处理肥肠才能干净?

发布网友发布时间：2022-04-29 23:06

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 09:57

大肠买回来先把肠壁的肥油撕掉，但要注意，也不能完全撕掉，大肠好吃也在于有一部分的肥油，如果您把肥油全部撕掉，只剩一层薄薄的肠壁，那么真的就不香了，如果您介意吃这个肥油，调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。调料：大米粉25g、姜末2g、刀口花椒5g、郫县豆瓣30g、精盐2g、味精0.5g、白糖5g、酱油5g、料酒3g、豆腐乳汁3.5g、醪糟汁5g、糖色6g、鲜汤25g、生菜籽油10g肠子翻过来、看到肥肠表面的油脂、把沾到脏物的油脂摘除、保留一部份干净的油脂、再冲洗干净后翻过来、肥肠内壁朝外。

一边冲水淋洗大肠里面的脏东西一边翻，翻好冲净后放盆子里，先抓把盐撒大肠上，用手反复抓捏五分钟左右，用清水漂洗干净放盆子里，捧一捧面粉撒上面，用手反复抓捏五分钟自贡市牛佛镇粉蒸肥肠，一天与友人路过牛佛镇正值晌午！看一豆花小店生意兴隆，叫来两碗豆花与特色牛肉蒸笼肥肠蒸笼！其中粉蒸肥肠入口绵软,香而不腻因为米粉的包裹，肥肠肉汁全部得以锁在里面。

咱是专门做这的，每年消耗的大肠超百万元，清洗的大肠不计其数，清洗首先清除外面肥油异物，清洗净然后翻过来，实际上图是里面，有油的是外面，翻过后用醋盐搅拌，放置十五分，用水洗净把肠子翻过来，从里头一点一点洗，因为里面有很多的巾巾条条，不容易洗干净，要洗五六到吧，洗了后就要放盐巴，不停的揉，使盐分进入到肠子里，也要洗还多道，还要放料酒，是去腥的。

热心网友时间：2022-06-25 09:57

在处理肥肠的时候，可以加入小苏打，搓洗大肠的油污很快清洗干净，小苏打清洗一遍后再加入一大碗淀粉，可以把猪大肠里面的大油清洗干净。

热心网友时间：2022-06-25 09:58

可以用盐洗干净里面，这样就可以让盐在里面被清理干净，这样冲洗几次，很快就是会特别的干净。

热心网友时间：2022-06-25 09:58

将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

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