最近买了面条回来煮着吃，后来剩的那些面条颜色变了，有点发红，什么原因造成的啊，还能吃吗？
发布网友
发布时间：2022-04-29 22:58
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 01:23
无论是什么原因造成的，对于发生变化又原因不明的食物最好还是不要吃。而你的说的变红的状态和食安论坛网上的一篇新闻报道内容很像，上面专家分析原因可能有三点，一是可能制作手擀面过程中，商贩在面粉中添加了面碱、拉面剂等食品添加剂，这些添加剂在一定条件下，放置一段时间后，颜色发生了改变。二是制作面条过程中，商家可能添加了鸡蛋，鸡蛋中所含的一些蛋白质在碱性条件下，可能发生“红变”现象。三是 面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌，着色性能强的红曲霉菌附着在面条表面，从而导致面条颜色发生了改变。
希望能帮助到你。
热心网友
时间：2023-10-10 01:23
是属于面粉的褐变反应，南方高温高湿环境下，面粉褐变较为多见，南方面粉厂家普遍添加防褐剂，而北方气温偏低，面粉厂家一般不会添加，虽然家中的温度湿度都高的话，可能会导致湿面氧化，影响面条色泽，但不会对人体健康造成影响。
热心网友
时间：2023-10-10 01:24
那是变质了，如果闻起来有酸味，更不能吃了。
热心网友
时间：2023-10-10 01:25
只能给小白吃了。
热心网友
时间：2023-10-10 01:25
还能吃吗？请专家回答！
最近买了面条回来煮着吃,后来剩的那些面条颜色变了,有点发红,什么原因...
三是 面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌，着色性能强的红曲霉菌附着在面条表面，从而导致面条颜色发生了改变。希望能帮助到你。
...后来剩的那些面条颜色变了,有点发红,什么原因造成的啊,还能吃吗...
1. 添加的食品添加剂：在面条制作过程中，商家可能会使用如面碱、庆粗拉面剂等添加剂来帮助面条发酵或增加弹性。这些添加剂在特定条件下，如果面条存放时间过长，可能会导致颜色发生变化。2. 鸡蛋成分的反应：如果面条制作时加入了鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质在碱性环境中可能会发生一种称为“红变”的化学反应...
面条为什么煮了以后变红了
面条变红的原因有两种：1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸发憨篡窖诂忌磋媳单颅，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分...
面条为什么煮了以后变红了?
面条变红的原因有两种：1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为红色 放...
买的鲜面条拿回家煮熟为什么里面有的会发红
估计是加了什么东西以后还是少买那些半成品，因为那些人加添加剂时没谱，加多加少全凭自己感觉。
面条为什么煮了以后变红了?
面条煮了以后变红原因大概两种：1、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量，在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸，在空气中进一步氧化成苯酚类物质，所以显红色。2、腐败变质：湿面条由于水分含量较高，面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染，使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，一部分的菌种的排泄物为...
为什么在外面买的面条一蒸成红色的
面粉里可能有不干净的杂质，使面条变色并导致腹泻，李先生产生这样的怀疑但不敢肯定，因为他母亲吃了并没有不适感。商家说从没听过类似现象，专家一时也无法解释 昨天中午，记者在李雪峰家里看到他特意剩下的少量红面条。面条颜色像是蘸过酱油似的，呈现红褐色；红色分布不均匀，同一根面条部分变色，...
煮熟的鲜面条越吃越粉什么原因
面粉里存在有淀粉的原因。面条中通常加有淀粉，而淀粉遇高水温，会糊化形成一层膜，煮熟后就是半透明的，看起来像是变成了粉色，吃着吃着的过程中其也是在慢慢的糊化的变成，直到变成了粉色就不会再变色了。淀粉是从玉米、红薯、土豆等作物中分离蛋白质和其它物质后得到的一种多糖粉末，颜色洁白、手感...
鲜切面煮熟出锅,部分面条变成了红色,怎么回事
你好，做鲜面条配料有几种，比如，増筋耐煮不断条的筋力源F，护色防变色的富马酸，防腐的丙酸钠等。。。
为什么放时间长的面条再煮的时候变成红色的了?
变色证明变质了，一般这种面条煮之前就可以闻到会有一股馊味。变质的食物是不可以吃的，轻则跑肚，重则食物中毒，上吐下泻。所以如果发现食物变质就不要食用了，尤其注意孩子和老人，因为这两个群体肠胃比较脆弱，老人又大多比较节俭，所以一定要注意。
