擀面皮的洗面筋制作技巧,在哪有 教,帮帮我
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发布时间：2022-04-29 23:04
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热心网友
时间：2022-06-25 08:37
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里即可
2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来即可
3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上即可
4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉即可
5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了
6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了
擀面皮制作比较难的算是调料水和辣椒油了，有个朋友是做擀面皮的记得在西安，冠香兴
学的吧味道也还不错了。
擀面皮的洗面筋制作技巧,在哪有 教,帮帮我
1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里即可 2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来即可 3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上即可 4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉即可 5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了 6、水倒以后剩下的...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
擀面皮的制作方法
洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的...
擀面皮有什么做法?
1、和面团：将面粉放入盆中加清水约2斤沿同一方向均匀和面成团（和面揉面最好同一方向）稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。2、洗面筋：盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻...
擀面皮的面筋是怎样做出来的,在哪里才能学到擀面皮的洗面做法?
1、制面筋：将面粉用清水（约1.1kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水2kg，用两手将面团托起，用手指与手掌揉洗5分钟，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。 2、制淀粉浆：在一个大瓷盆...
自制凉皮的时候怎样洗面才有筋性
5.洗出来的面筋，加些泡打粉（Baking Powder），然后上蒸笼，旺火蒸15~20分钟，凉后切片。（我第一次加了泡打粉，第二次没加，效果没有明显区别，只是第一次蒸出的面筋气孔比较多，味道没有大的区别。据说泡打粉中含有较多的铝，以后还是少加）。[img][/img]6. 锅里放一大锅水，烧开，取一个...
擀面皮制作方法
1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。3、直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。4、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。5、洗面筋洗出来的面水就是...
歧山擀面皮制作方法
洗面筋： 盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔... 换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么...嘿嘿，就没有面筋了！ ...
宝鸡的擀面皮怎么做?
洗面筋： 盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔... 换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么...嘿嘿，就没有面筋了！ 将洗面筋的面...
陕西的擀面皮怎样制作
擀面皮的大致做法 一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵...
宝鸡擀面皮的料汁,该如何调?
简单的擀面皮把面粉分次加清水打成絮状，揉成面团醒面30分钟，醒好的面团放入水中洗面筋，换水继续洗，一直洗到面水变清，面筋就洗好了，把所有洗面筋水过滤倒入一个盆中，放在常温地方沉淀8小时，把面筋放入蒸锅大火蒸15分钟，放凉切条，第二天把沉淀出来多余的水倒掉，加入酵母粉（薄薄撒一层）...
