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韭菜辣子鸡

发布网友发布时间：2022-04-29 23:29

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 22:41

食材
三黄鸡300g
干辣椒适量花椒适量葱段适量姜片适量酱油1勺白糖1勺韭菜适量
步骤

1鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2
炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3
锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4
油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖和韭菜，炒至鸡肉全熟就好了。
小贴士
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像；
2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以；
3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好哈哈哈哈~~~~~~

热心网友时间：2022-06-25 22:41

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