肠粉的做法和配料
发布网友
发布时间：2022-04-20 05:29
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-03 02:21
广东肠粉的做法如下：一。粉的配比：
米粉，普通的粘米粉即可。一般用老早米磨制的米粉比较好。（用东北大米磨制的米浆最好。）
在米浆里添加适量的淀粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。按比例添加粉，这样出来的米浆会很顺滑。但要注意部分细节，如自磨的米浆中调入添加粉时要先把两种以上的添加粉充分拌匀后加水调制后再倒入米浆中搅拌均匀。外面直接买回的米粉与生粉当合理配比，把这两样干粉混合充分搅拌均匀，再加入适量的水搅拌调匀即可。二．调酱料的做法：
肠粉豉油配方：
水1斤，味精20克,糖10克,蚝油40克,老抽40克,生抽50克,急汁10克,鱼露10-15克,鸡粉8克,胡椒粉、五香粉各少许，香菜、红葱头、洋葱、姜片各少许，麻油少许。三．布拉肠粉介绍
用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠即成。
热心网友
时间：2022-07-03 03:39
肠粉又名：
布拉肠、拉肠。
肠粉原料：
米浆。
肠粉配料：猪肉片、牛肉片、鸡蛋、鱼片、虾、韭黄。
主要营养成分：
蛋白质，微量元素，维生素，糖类。
广东肠粉分两种蒸法：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
布拉肠粉的成份：粘米粉，再添加适量澄面、粟粉、生粉。
抽屉式肠粉的成份：纯米浆。
抽屉式肠粉米浆做法
1.将选用存放半年的大米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。
2.将等量的大米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，磨浆机器受热会导致熟浆过多影响肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
牛肉肠粉
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上花生油或烧鸭油，将生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（添加牛肉碎或鸡蛋等），熟浆厚度约2.5毫米，大火蒸约1分钟。
6、用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，铲起进盘中加入酱油即可食用。
肠粉特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
肠粉是什么做的 肠粉的做法与步骤
1、肠粉是肠粉专用米粉做的。2、主料：肠粉100克、水250克、油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺。3、所有的食材准备好。4、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片。5、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软。6、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水。7、烧开后淋入水淀粉...
肠粉的制作方法及配方大全
1、做法一 （1）材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。（2）将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。（3）将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。（4）要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟；（5）蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大...
广东肠粉的做法是什么?米浆配方是什么?
肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣 ...
小肠粉的做法及配方
小肠粉的做法：1. 准备好小肠粉的材料：糯米粉、水、油、盐、葱花、虾皮、肉末等。2. 将糯米粉和水按照2:1的比例混合均匀，加入少量油和盐，搅拌均匀成为糊状物。3. 将糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，取出晾凉。4. 将晾凉的糯米糊切成长条状，用油煎至两面金黄色。5. 准备配料：将虾...
广东人爱吃的肠粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑细腻真解馋_百度知 ...
配料：肠粉专用粉50g、清水100g、鸡蛋1个、虾仁适量、猪肉适量、生抽适量、白糖适量、葱花适量 1、把肠粉专用粉准备好，这个超市里都可以买得到的，准备好之后，我们往里面倒水。注意清水和面粉的比例，是在2：1的。2、倒进去之后，将其搅拌均匀，这样我们的米浆就准备好了，先放在一旁备用即可。准备...
肠粉的做法和配料
肠粉是一道广东传统的特色小吃，由米浆糊蒸制而成。下面是肠粉的常见做法和配料：主要材料：1.米浆：将米浸泡后磨成米浆。2.猪肉馅：可以选择猪肉和虾仁混合的馅料。辅助材料：1.油：蒸制肠粉时需要在锅底涂一层油，防止粘连。2.调料：包括盐、生抽、鸡精等，用于调味。配料：1.酱油：蒸好的肠粉上...
潮汕肠粉的做法和配料
潮汕肠粉是一道传统的广东美食，主要由米浆蒸制而成。下面是潮汕肠粉的做法和常用配料：主料：1. 大米粉：300克 2. 油：适量 配料：1. 鲜肉馅：适量 2. 鲜虾仁：适量 3. 韭菜：适量 4. 豆芽：适量 5. 凤爪：适量 6. 蚝油：适量 7. 酱油：适量 8. 白胡椒粉：适量 9. 蒜蓉：适量 10. ...
肠粉的做法和配料
方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。2、如图所示。3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，...
肠粉的做法和配料是什么?
用料 主料；肠粉200克、水100克、鸡蛋2个。辅料；萝卜干适量。肠粉的做法 1、将200克肠粉倒入碗中，加入100克水，均匀搅拌。2、将胡萝卜干切碎。3、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。4、在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。5、放入微波炉，高火两分钟。6、端出趁热卷起即可。7、肠粉成品图。
拉肠粉的做法和配料秘方
拉肠粉的做法：1. 准备好肠粉粉浆和馅料，馅料可以根据个人口味选择，比如瘦肉、虾仁、烧麦等。2. 将肠粉粉浆倒入蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，直到肠粉熟透。3. 取出蒸好的肠粉，放在案板上，将馅料放在肠粉上，然后卷起来。4. 切成小段，放在盘子里，淋上蚝油、生抽、香油等调料即可。配料秘方：1....
