当前位置：首页 - 正文

酱菜的腌制方法和配料

发布网友发布时间：2022-04-20 05:55

共2个回答

热心网友时间：2022-06-04 02:54

展开3全部

8种酱菜腌菜做法

糖醋白萝卜：制作配料：白萝卜1根白糖80克生姜3片酱汁：生抽、白醋、白糖 1、白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块；2、切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时；3、直到萝卜片变软，盆里会腌出很多的汤汁即可；捞出萝卜片沥干水分；汤汁别倒掉，留着有用处；4、腌渍白萝卜的汤汁到一半到酱汁里面，这样就不会那么酸，反而会增加萝卜口感的柔和度，倒入萝卜片，上面最后放些生姜丝。最后滴些柠檬汁进去，味道更赞！

酱莴笋：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

泡辣茄条：大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

泡豆角：鲜嫩豆角2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将豆角择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

五香萝卜干：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可;食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。

腌五香辣椒：　辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。

腌辣韭菜花：将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒(50克)盐，最后在上面浇上(100克)清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;用清水(300克)，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

酸甜莲藕：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。

热心网友时间：2022-06-04 02:55

付费内容限时免费查看回答白萝卜半根

姜 1小块儿

蒜半头

小米椒几个（不吃辣可省

酱油小半碗

香醋适量

白糖两汤匙

方法/步骤

先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。

把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆

姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油醋

搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中

覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。

湖北酱菜的腌制方法和配料

1、准备黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。2、将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-...

酱菜的腌制方法和配料

以下是个人对于酱菜腌制方法和配料的看法: 选材:酱菜的主要原料是蔬菜,如萝卜、黄瓜、白菜等。选择新鲜的蔬菜是制作酱菜的关键,因为它们的营养成分和口感会影响酱菜的质量。腌制:将蔬菜洗净后,切成适当的大小,然后放入腌制容器中。在腌制过程中,需要加入适量的盐和调味料,如花椒、八角、姜、蒜等,以增加酱菜的口感和...

酱菜的腌制方法和配料

酱菜的腌制方法和配料如下：8、倒入腌汁，腌制1-2天就可食用了。制作酱菜的注意事项 1、食材选择：选择新鲜且质量好的蔬菜作为酱菜的原料。常用的蔬菜有白萝卜、黄瓜、辣椒等，可以根据个人口味选择适合的蔬菜。2、清洗处理：在制作酱菜之前，要将蔬菜进行彻底的清洗和处理。去除蔬菜表面的泥沙，剥去必要...

酱菜的腌制方法和配料

1、芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮 2、切成几瓣，放水里泡一两天，然后晾干水分。3、把晾干的芥菜切细丝，也可以直接刨出来。4、将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。5、盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。6、调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀。

自制酱菜的腌制方法

【做法步骤】1、将萝卜洗净，切成手指粗的条，和其余的食材放到簸箕中，晒干水分。2、将晒干水分的胡萝卜和鬼子姜切片备用。3、将所有的食材放到一个无水无油的盆中。4、锅洗净，记得不要有油，将锅烧干。5、倒入适量的生抽酱油，酱油的量要自己控制，一定要多过食材。6、倒入一把花椒、两个大料...

酱菜的腌制方法和配料

8种酱菜腌菜做法糖醋白萝卜：制作配料：白萝卜1根白糖80克生姜3片酱汁：生抽、白醋、白糖 1、白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块；2、切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时；3、直到萝卜片变软，盆里会腌出很多的汤汁即可；捞出萝卜片沥干水分；汤汁别倒掉，留着有用处；4、腌渍白萝卜...

如何自制酱菜呢?

自制酱菜步骤：准备材料：盐、白糖、生抽、老抽、白酒、生姜、大蒜、花椒等。制作酱汁：在锅中加入盐、白糖、生抽、老抽、白酒、生姜、大蒜、花椒等材料，搅拌均匀，煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，然后关火冷却。准备菜肴：选择新鲜的青菜，如萝卜、胡萝卜、黄瓜等，洗净切成小块，晾干水分。腌制菜肴：...

莴笋做酱菜的方法

莴笋酱菜的做法：1. 准备莴笋、辣椒、蒜、姜、盐、糖、醋、料酒、生抽、香油。2. 将莴笋洗净去皮，切成长条状，放入盆中加入适量盐，揉搓均匀，腌制20分钟左右，使其出水。3. 将腌制好的莴笋沥干水分，加入适量的辣椒、蒜、姜末，拌匀。4. 在腌制好的莴笋中加入适量的糖、醋、料酒、生抽、香油，...

酱菜的腌制方法和配料

制作酱菜的方法各种酱菜的做法---北京八宝菜腌制法---取腌黄瓜1000克,腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克,腌甘露、腌姜丝各500克,腌苤蓝2000克,花生米750克。先把腌黄瓜切成瓜条,豇豆、茄包切成条块,腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸2~3天,每天换1次水。捞出后装入布袋,脱水后,用5000克甜面浆酱渍,...

酱菜的腌制方法

1、把萝卜切成4厘米长，筷子粗细的条，装进坛子或瓶子中，再倒入酱油和白糖腌一天左右后再将酱油倒出。2、把倒出的酱油放到锅里煮开，晾凉后重新倒入盛萝卜的容器里，每隔一天重复一次，这样反复2-3次。3、食用时，蘸着备好的调料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。

家庭自制酱菜的做法正宗酱八宝咸菜的做法正宗酱菜的腌制方法酱芥菜丝咸菜的做法酱菜大全酱腌菜 100种酱菜图片酱菜怎样腌制好吃酱油酱菜的制作方法一年不坏的腌黄瓜配方

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

酱菜的腌制方法和配料

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐