玉米烙怎么做？为什么我做的总是不脆而且很散
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:11
我来回答
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-26 07:38
玉米烙粘不起来的原因有玉米表面太干燥、木薯淀粉太少、开始时放了很多油等。玉米烙是我国传统美食，为玉米粒裹上玉米淀粉后油炸而成，口感香脆，制作简单，深受人们喜爱，富含亚油酸、维生素E等营养物质。制做玉米烙的关键是做好后玉米粒应粘在一起，为达到这一目的，加入的玉米淀粉不能过少，应使玉米粒表面被玉米淀粉所包裹，还可以加入少量粘米粉。玉米粒的表面不可过于干燥，否则油炸后也不易粘在一起。玉米烙不可做得过厚，制作时还可加入少量白砂糖、孜然等调味料，或混入蔬菜丁等食材1、新鲜玉米把玉米剥下来，用清水清洗干净。
2、锅中烧开水，放入玉米粒煮2-3分钟，熟了即可。
1。将煮熟的玉米粒捞出放入碗中，(不要把水控的太干，否则玉米淀粉不能均匀的裹在玉米粒上)
4、把玉米淀粉倒在煮熟的玉米粒上搅拌均匀。
5、锅中倒入适量的油烧热。
6、倒入玉米粒，用铲子摊平，小火煎3分钟，
7、再次倒入油，不要没过玉米粒，中小火煎3分钟，关火，倒出多余的油，撒上适量的细砂糖。
此菜原料易得，制作过程不是很复杂，脆脆甜甜，是饭后甜品的上佳选择。热量蛮高。
玉米烙为什么粘不起来的原因：
1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆;
2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉;
3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开;
4、玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可;
5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎;
热心网友
时间：2023-06-26 07:38
要把玉米先沥干，然后用生粉拌好，放在平底锅上，压成一个圆形，压实。放油应该是这样，先把油用一个锅烧热，然后倒到平底锅上，小火煎，煎到玉米金黄，就可以了。按这个顺序做，不会散，我经常做。
热心网友
时间：2023-06-26 07:39
很明显你还没有煎到火候，就往里加油了。一定注意先把锅炙热，用油滑透然后再铺玉米粒小火煎定型。再加油炸
热心网友
时间：2023-06-26 07:39
把玉米用生粉拌一下..先用锅把油烧烫倒出来放边上..然后把拌好的玉米放进锅里。。铺平。。再把刚烧好的热油倒进锅里。。。再炸一小会就好了
朋友是厨师，前几天教我的，还没试过，试试看吧。好的话回个信哈。
等有空了，我也试试》
热心网友
时间：2023-06-26 07:40
有可能是你用的粉不对。又或者是你油少了。是炸出来的
玉米烙怎么做不散
2、加些玉米淀粉或者糯米粉：想要玉米烙做出来不易散可以选择加一些玉米淀粉或者糯米粉，因为玉米淀粉和糯米粉比其它淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。3、不要翻面煎：在煎玉米烙的过程中最好不要不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则容易散开。而且要用小火煎，否则容易糊底。关于玉...
玉米烙为什么粘不起来
1、淀粉太少：做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆。没糯米粉时，可以加些玉米淀粉，因为玉米淀粉比其他...
玉米烙怎样才能让玉米粘在一起不松散?
和面技巧：和面时，需要适量添加温水，水温控制在35-40摄氏度为宜，这样不仅容易激发玉米面的粘性，而且能使面团更加柔韧。和面过程中可以加入少量的食用油，这能增加面团的润滑度，使最终的玉米烙口感更佳。发酵过程：将和好的玉米面团放置一段时间进行自然发酵，这个过程可以使玉米面中的淀粉进一步糊化，增...
玉米烙怎么做不散
1、选用甜玉米，口感会更好些。2、玉米粒不能太干，稍微有点水分使每粒玉米都能粘上淀粉，其中再加少许糯米粉包你做出来的玉米烙一点都不散。3、煎的过程一定要开小火，不然容易糊底。4、把甜玉米放入水中煮熟，捞出控干水分，剥成粒。把玉米粒和干淀粉拌匀，抓捏翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，...
玉米烙怎么做?为什么我做的总是不脆而且很散
5、放入玉米粒，用铲子压平压实。6、然后将另一锅的热油倒在玉米粒上。7、装盆，撒点白糖。玉米烙营养功效：抗菌护肝，消除疾病，促进胃肠蠕动，促进骨骼牙齿的发育。健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。适宜人群：寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜。患有眼疾者不宜多...
玉米烙怎么做
1、剥下玉米粒，水开煮3-4分钟，捞出来。2、玉米表面不能太干，加入糖、奶粉、淀粉，拌匀。3、拌匀这个状态，玉米烙不散的原因是淀粉将玉米连载一起，所以稍微带点汁。4、不沾锅里加比较多的油，要保证之后可以浸没玉米。5、烧热之后倒出三分之二，锅里剩一些油。6、将玉米平铺摘锅里，均匀...
请问那位朋友会做玉米烙
玉米烙不会散 关键在于生粉的用量和火候，生粉的用量不要多以能使玉米粒粘结为度。先用小火煎的凝结了再开大点的火煎脆，中间可以加入生油。
玉米烙为什么会散
其实做玉米烙的方法有很多种,我也知道一种不仿试试.主料：听装玉米粒一罐、生粉、白糖。副料：青豆.做法：1：先玉米粒倒出来滴一下水然加入生粉、白糖、青豆拌均，注意生粉不要太少，太少玉米粒不能凝固，太多也不好，太多吃起来那个味就有点变了。2：锅里放少许油主要是不能粘锅之后烧热，不...
玉米烙怎么做才能粘在一起
首先，淀粉是制作玉米烙时的重要粘合剂。在制作过程中，通常会加入适量的淀粉，如玉米淀粉或土豆淀粉，它们能够在加热过程中产生黏性，帮助玉米粒紧密地粘合在一起。淀粉的用量需要适中，过少则无法形成足够的黏性，过多则可能影响口感。因此，在制作时需要根据实际情况适量添加。其次，火候的掌握也是至关...
怎么做玉米烙
3.烧一锅油（油量要能没过所有玉米粒），烧热至快冒烟那种状态，倒出来一部分油，锅里留适量的油（煎玉米的量即可）。4.将裹好粉的玉米粒倒进锅里，用锅铲压平整，小火煎三四分钟，这个过程千万不要立马晃动锅（这一步是玉米烙不松散的关键2，这是玉米粘连的过程），等时间差不多了，轻轻晃一...
