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生爆肥肠怎么做好吃? 给个祖传的做法。

发布网友发布时间：2022-04-29 13:50

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 08:59

原料：猪大肠500克，青椒150克，酱油10克，料酒15克，花椒2克，葱段15克，姜丝10克，蒜片10克，花生油30克，香油、香菜少许，盐5克，水淀粉15克，鸡汤适量，醋少许。

①将猪大肠翻过来，刮净肥油放入醋、盐少许用手搓洗至无勃液时，用水冲干净待用；青椒去蒂籽洗净切成坡刀片。

②锅中添鸡汤放花椒、酱油(5克)、NN(5克)、葱段(7克)、姜丝(5克)，放入大肠煮至九成熟，捞出，晾凉后切成3．5厘米长的段。

③炒锅中放花生油，烧至八成热，下葱段、姜丝、蒜片炒出香味，下青椒煸炒，再放入肥肠，烹人酱油和料酒，放糖色，炒熟软后，用水淀粉淋上香油，撒人香菜即可装盘。

热心网友时间：2022-06-29 08:59

1。肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
2。再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净
3。翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净
4。再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。

第5步肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
6。青椒切块，葱，姜蒜切片。

第7步净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠

热心网友时间：2022-06-29 09:00

必要材料：50克清油，5个蒜瓣，5片生姜，5根鱼腥草，500克肥肠，5克料酒，白醋250克
辅助材料：辣椒（不喜辣者和不缺维生素者可不用），葱（不胖者可不用），八角、杜仲（这二者熬水也可以不用），花椒（胃懒者可不用）
做法口诀：醋洗去腥臭，姜蒜锅中油，鱼腥止青烟，肥肠釜中游。料酒来洗澡，喜好各自由，釜上下生火，5秒定去留。
打包票香脆，本人一周基本上吃两次，又不明白者，现加为好友，慢慢细聊。备注：不满意随时在我QQ上留恶毒直言，决不回口！252109550追问不详啊。其它的基本都是用面包着炸。
你这样做，怎么能有脆的感觉？

追答我所说的脆绝对不是炸，那岂不跟肯德基鸡腿那脆皮一样了么？我说的脆是看上去也还是水水的肥肠，但是吃起来就有点像猪羊的脆骨那样，是一种肉中脆，而不是绵的，这很容易嚼烂！我里边既没有提到面粉也没有提到淀粉，怎么是用面抱着炸呢？我想，如果你真是个食神的话肯定能看懂！简单地说，肥肠醋洗成段备用，清油高温姜蒜至冒烟，然后放下鱼腥草，听到呲地一声响后此事油温将近减半，肥肠就是趁此时下锅，左手快速抖动掌锅，同时放上你想要方的配料比如豆瓣、辣椒、杜仲水等，这是油温升高，颠簸时锅中着火，持续颠簸五秒，关火出菜。总共点火到关火的时间就不到十分钟，整个过程中全是大火。

热心网友时间：2022-06-29 09:00

热心网友时间：2022-06-29 09:01

肥肠（肠头）用盐醋搓洗最好加些葱叶或者菜叶之类的，洗净改刀然后用盐嫩肉粉姜葱料酒腌制数分钟后，配姜蒜片葱节花海椒制锅放大油下肥肠爆开花子起锅炒海椒至偷油婆色放花椒炒香放辅料炒转再放肥肠吃喂（盐酱油鸡精等）炒香起锅喜欢味道浓厚的可以多放些海椒。

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