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清蒸豆腐肉丸子怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 11:19

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懂视网时间：2022-09-19 12:52

1、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会。

2、浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽。

3、将豆腐泥和肉末放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味。

4、取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散。

5、将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可。

6、蒸丸子期间，根据自身需求切点蒜片和辣椒圈，不吃辣则可不放。

7、丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片。

8、锅中酱汁沸腾后，稍微煮至粘稠即可淋在丸子上即可。

热心网友时间：2024-11-01 19:02

清蒸豆腐肉丸子
材料
"绞肉 800g","洋葱一颗","红萝卜 1/3条","姜水少许","葱花四只","酱油 4T","糖 1T","酱油膏 2T","香油少许","豆腐一块半","白胡椒少许","蒜头两大颗球","酱汁以下。。。香菜少许","酱油膏 2T","蒜头适量","香油少许","太白粉（连藕粉也行）少许","蒸出来的肉汁少许","糖 1T"
做法

1: 先把洋葱，红萝卜起油锅炒软放凉备用，把老姜切小断加一小杯水打成姜汁，把放凉后的洋葱红萝卜和除了酱汁和豆腐以外的材料都加在一起打至有黏性，绞肉绞两次就不用打太久，冰一小时。

2: 要蒸前再加入豆腐捏碎伴匀，因为豆腐会出水，会使肉丸子塌。

3: 大火蒸15分，出炉。

4: 调酱汁，把酱汁内的材料除了香菜外先搅伴均匀，小火煮开，煮至浓稠状关火，把香菜丢进即完成酱汁。

5: 要吃前把酱汁平均淋在每颗丸子上完成。

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