包子馒头蒸熟后为何表面不光滑，可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事？
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发布时间：2022-04-29 12:47
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热心网友
时间：2023-10-07 12:55
原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。
在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。
和面的时间一定要根据自己的工艺和配方去调整，和面的核心就是均匀度，和面和匀是根本，本着这个去操作，才是避免表皮坑洼问题经常发生的唯一前提。
扩展资料：
包子表皮坑洼原因
一、局部不平坑洼
这种情况老面包子居多，主要原因是老面和干粉没有搅拌均匀，也有可能是后期加碱的时候没有充分拌匀，导致面团酸碱度不平衡。另一种可能是碱放的少了，也会导致和好的面团酸碱度不平衡，最终出现做出的包子局部坑洼不光滑的现象。
二、整体不平坑洼
如果是用酵母做包子，那么很有可能是由于和面时间过长，导致面团温度过高，面团发热膨胀的缘故。如果是做老面包子的话，除了上面的原因外，还有可能是老面比例过高造成的。这种情况下和成的面团很难在第一时间观察出来，只有到醒发的环节才能体现出和面时候的问题来。
热心网友
时间：2023-10-07 12:55
如果是表皮不光滑的话一般都是因为水汽进入表皮的原因，如果你是用蒸锅的话，那把锅盖略微倾斜就行了
热心网友
时间：2023-10-07 12:56
首先是面粉的问题，就是说你买的面粉不太好，另外就是发酵粉放太多了，而且，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。另外，放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。
热心网友
时间：2023-10-07 12:57
蒸的时候加上了小苏打，即CaHCo3在受热时会分解出二氧化碳，在馒头里形成气孔，最后蒸出来就会有蓬松的小孔了。
热心网友
时间：2023-10-07 12:57
打粉时打得不够好 压面皮时压得也不够好 有气泡是因为你皮里面还有干面粉 如果的里面的气孔大那就是发效过笼
包子馒头蒸熟后为何表面不光滑,可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事...
发生这种现象主要是发的面没有揉好，里面有空气导致的。蒸馒头包子发好的面，在做之前要充分揉面，把面里的空气排出去，一直揉到面表面光滑为止，这时再揉馒头包包子就可以了。另外，在蒸好后先不要开盖，关火后等5分钟再开盖，馒头表面就没有气饱了。
为什么馒头蒸出来表面会不光滑?
一、馒头蒸出来表面不光滑主要原因:1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一...
包子馒头蒸熟后为何表面不光滑,可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事...
原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。和面的时间一定要根据自己的工艺和配方去调整，和面的核心就是均匀度，和面和匀是根本，本...
为什么我蒸的包子馒头不光滑,表面粗糙,坑坑洼洼洼的
首先、蒸馒头如果出现馒头不光滑，表面粗糙的情况，这种情况比较多见，主要表现为馒头表面不光滑，而且常见有开裂的情况，那这样的馒头在美观上就会大打折扣，而形成这样的情况一般是在面团发酵好之后在揉面的过程中，面团的弹性增强，从而出现这样的情况。而要解决这样的情况，一般可以捏合褶皱处封口，将馒...
蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢?
蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因:1、面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。2、发酵不到位发酵不到位会使得馒头不光滑，做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要...
为什么我蒸的包子表面有气泡?且不光滑?请教高手,高分酬谢!
原因有以下几点：面没有揉好，没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑；揉面的时间太长，导致面皮已经发酵，而还没有上锅蒸也会导致不光滑；发面所用的食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类的醒面食品添加剂。蒸包子的技巧如下：锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入...
蒸出来的馒头表皮全是小气泡咋回事馒头?
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因：1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的...
为啥我整的包子气孔不细腻
来填充筋力淀粉间空隙，经过蒸制后，筋力凝固形成支架，从而支撑起包子馒头蓬松。 从上我们可以看出筋力的多少决定了包子馒头是否细腻光滑，而面筋少则组织粗糙气孔大，这是不可取的，筋力多，包子馒头细腻光亮而且气孔很小且均匀口感很好。知道了揉面的目的就应该把面团揉的光滑细腻，那么面团光滑细腻的...
包子蒸好不光滑有气泡
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉...
为啥我做出来的不光滑不,颜色不白呢
不光滑，没有包子馒头铺做的好看，那是因为加了食品添加剂，猪肉不新鲜，香精。做包子馒头要发酵好几个小时，外面的包子馒头铺为了省时间添加添加剂，这样子包子馒头发酵时候短，而且有白有胖有大个，长时间吃会吃坏的，尽量少吃，自己做的包子馒头虽然没有那么好看，起码吃的放心，安全。
