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发布时间：2023-10-11 15:41
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热心网友
时间：2023-11-03 18:37
当然可以放十三香，现在很多人把小鱼买回来后，都喜欢用面粉炸制，因为用面粉炸过的小鱼会非常酥脆，而且一口一个非常满足，不过小鱼需要清洗干净，把头和尾去掉，然后再把五脏六腑清理干净，反复用水冲洗，腌制好后可以裹上面粉炸，注意控制油温，可以保证炸的酥脆。
炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金*即捞起，放十三香，滤油，摆盘。
热心网友
时间：2023-11-03 18:37
当然是可以的啦 而且味道非常赞了
我们在炸鱼的时候是需要把这些小鱼提前腌制一下，再腌制的时候我们也都会用到一个调味料，也就是醋，它有着软化钙质的作用，所以说我们在炸小鱼的时候是需要把这些鱼提前用醋腌制一下，这样炸出来的鱼的口感吃起来比较酥脆，而且我们在炸鱼的时候最好选择新鲜的小鱼，洗干净之后放到稍微大一点的盘子里边，加入适量的盐，料酒，十三香松树腌制半个小时的时间，接下来也都可以把这些大块的调味料挑出来，在里边加入一些淀粉，少量的面粉搅拌均匀之后也就可以油炸了。
准备一个锅加入适量的油油，这之后把小鱼均匀的裹上面糊，再放到油锅里边开始用的时候捞出来，等到油温再次热了之后就可以把这些炸过一次的鱼再复炸一次，这样吃起来的口感是比较酥脆的，而且闻起来也就让人欲罢不能了，甚至这种鱼他的骨头也被软化了，所以说吃起来的感觉也并没有那么扎嘴了，不仅可以当做小零食，也可以当做下酒菜，味道也都是相当棒的
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