四川凉糕的做法
发布网友
发布时间：2022-04-29 11:54
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-27 06:53
葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾仅一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾*宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方：糯米500克石膏50克红糖400克
制作方法：
1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点：软、嫩、甜、凉
热心网友
时间：2022-06-27 06:53
市场上有卖的，凉糕粉，几元一包，加入开水里，然后搅拌，冷后就成了。。
四川米凉糕的做法
四川米凉糕的做法：1. 准备材料：糯米粉、水、油、盐、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、醋、酱油、糖、芝麻、香菜等。2. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟。3. 将蒸好的糯米饭倒入容器中，用刀切成小块。4. 热锅凉油，加入花椒粉、辣椒粉、蒜泥煸炒出香味，加入醋、酱油、糖、盐等调味...
米线具体种类，你了解吗？
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
四川凉糕怎么做
四川凉糕的做法如下：1、材料：凉糕粉、红糖。2、工具：电饭锅、筷子。3、步骤：（1）把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开，多烧点开水备用。（2）等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀，一边倒开水一边搅拌。（3）将...
四川凉糕的做法
1、食用石灰用水浸泡，等石灰全部沉寂下来取上面的清水。2、米粉，糯米粉用700g左右的清水（喜欢其他水果味的也可以加一些添加剂）打散，记住一定要打散米粉拌匀，待用。3、取2KG石灰水大火煮沸，然后倒入米粉，不停的搅拌变成糊状后换中火煮五分钟左右，期间一直搅拌不然糊了。4、然后拿碗装起来，最多...
四川凉糕怎么做
红糖块，冰糖，水适量 四川凉糕的做法步骤：熬制红糖浆 1.锅内放水烧开，放入红糖块、冰糖烧至于融化;2.水开后不停搅拌，以免糊锅发苦，开中小火慢慢熬制;3.熬制到红糖水些许浓稠后，关火待凉即可。制作凉糕 1.将凉糕粉放入容器中，加温水500克调成浆糊;2.锅内倒水烧开，将一半沸水加入浆糊中...
四川凉糕的做法与配方自制
四川凉糕的做法与配方自制 四川凉糕是一道非常受欢迎的传统小吃，主要原料是米粉和豆粉，口感Q弹爽滑，味道鲜美。以下是制作四川凉糕的步骤：将米粉和豆粉按照2:1的比例混合，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状。将混合好的糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，期间要不断搅拌，以免糊底。煮至糊状变成半透明...
四川凉糕的做法
1、准备好凉糕粉和凉糕模具；2、将凉糕粉和椰汁调均匀，静置半个小时；3、锅里加入水煮开，把刚刚静置的凉糕粉液倒入水里，不停搅拌，火调成中火，大概六分钟左右就可以关火；4、将锅里的凉糕粉液体静置一分钟左右，倒入模具中，等待液体冷却，冻入冰箱冷藏一个小时左右；5、将红糖和水煮成红糖汁，...
正宗四川凉糕的制作
步骤：1、先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟。2、石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右。3、倒入碗中后常温下晾凉，晾凉以后再放入冰箱冷藏定型。4、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的，150克红糖、150克清水，中火煮开以后转小火继续煮5分钟。5、凉糕...
四川凉糕正确的做法
1、先将买回来的红糖用一个小锅慢慢熬煮，熬煮成浓浓的红糖水备用。2、我是用凉糕粉制作凉糕，这样简单方便，凉糕粉超市就有卖的。将凉糕粉倒入盆中，倒入温水，朝一个方便搅拌，搅拌成浓稠状。3、起锅烧热，将搅拌好的凉糕糊倒入锅中，用铲子朝一个方向快速搅拌，不然会糊锅，等凉糕糊变的半透明...
有哪些四川凉糕的烹饪方法分享?
做法： a. 将糯米粉加水调成糊状，加入少量的酵母粉搅拌均匀，发酵约2小时。 b. 发酵好的米糊倒入蒸锅中，大火蒸熟，蒸制时间约为30分钟。 c. 蒸好的凉糕放凉后切块，撒上白糖或淋上红糖水。 d. 最后撒上炒香的花生碎和芝麻即可食用。麻辣四川凉糕：材料：糯米粉、辣椒油、花椒油、酱油、蒜泥...
凉糕需要蒸多长时间
凉糕蒸熟需要15分钟左右，往往只需要将它和着清水搅拌均匀，然后放到沸水锅中进行煮制即可，将水烧开需要8分钟，蒸制时间则是7分钟，时间不宜太长，否则会影响凉糕的口感，且注意将凉糕蒸好之后，也不能马上端出来，需要等它冷却定型。凉糕蒸制时间 说到凉糕，相信很多人都不陌生，它是我国四川宜宾的...
