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冰皮蛋糕白玉卷的做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 07:34

共4个回答

热心网友时间：2023-09-10 07:23

白玉卷怎样做，外皮冰凉，蛋糕柔软，非常好吃呢？

我第一次吃白玉卷或是在网上买的，那时仅仅感觉五颜六色的很美，没法谁让咱那么浅薄呢，看到好看物品就挪不开眼，买回去以后我们家老大是那个吃的东西中坚力量，每一个色调的他都想尝一尝，果然是小朋友啊，我觉得自己也没有好到哪里去，跟他是一样的心情，哈哈哈哈。

如今自己会做白玉卷了，何时爱吃就做些，自己做白玉卷实际操作下去还是很非常容易的，便是给戚风蛋糕蛋糕裹一层外皮，外皮类似雪媚娘之类的，废话不多说，大家一起看看如何做吧！

白玉卷【外皮需要食物】粘米粉80g，大米面（糯米粉）20g，木薯淀粉10g，牛乳50g，白砂糖20g，植物油一小勺。要是没有木薯淀粉还可以没放，用相等的粘米粉或是大米面替代就行。由于粉类的吸水能力不一样，牛乳使用量可能有些差别，大伙儿依据状况来调整。

第一步

把粉类和白砂糖放到碗里，添加牛乳搅拌均匀。牛乳不必一次性全倒进去，一边加一边观查粉糊的情况，用打蛋器舀起一些粉糊，粉糊低落伍留有印痕并快速消退，做到这一情况就行了。

第二步

放一小勺植物油，搅拌均匀。在器皿顶盖一层保鲜膜，放进不锈钢蒸锅上煮熟。蒸到液态变凝结就行了，蒸的情况下最好用浅一些的器皿。

第三步

蒸熟完用刮板拌和两下，盖紧保鲜膜放冷藏室。【蛋糕需要食物】生鸡蛋3个，牛乳40g，植物油30g，小麦面粉55g，白砂糖50g，柠檬水。蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。

第四步

在鸡蛋中添加10g白糖和牛乳，用打蛋器搅拌均匀。添加植物油，拌和至植物油彻底乳状液，最终筛入小麦面粉选用之字技巧搅拌均匀。往往选用之字技巧是为了避免小麦面粉起筋。

第五步

在蛋白中添加40g白糖滴少量柠檬水，用打蛋器消磨蛋白，提到打蛋机蛋白呈站立的小斜角就可以。取三分之一蛋白放进以前搞好的面团中，用切拌技巧搅拌均匀，随后倒回剩下的蛋白里，再次用切拌技巧搅拌均匀。

第六步

把蛋糕糊倒在烘烤盘里，用铲刀把表层刮平，随后摔两下烘烤盘震出里头的大气泡，放进加热好一点的电烤箱，上下火180度烘焙30min，的时间和环境温度仅作参考，大伙儿依据自己家的电烤箱性子开展调整。

蛋糕略微制冷一些后，用刀割成长条形，放到一旁预留。从电冰箱取下制冷好一点的糯米团子，擀成块状。擀的过程中为了避免黏连可以撒些玉米粉。

第七步

取一片蛋糕条放到擀好一点的外皮上，在蛋糕上涂上自己喜欢的苹果酱或是鲜奶油，随后再取一片蛋糕条盖在上边。用外皮把蛋糕包裹起来，用保鲜膜包下去放冷藏室1个钟头。

从电冰箱取下后，切条服用。外边这层皮很有弹力，把冰冷Q弹的外皮和蛋糕组成在一起口味非常不错，我夹馅用的是之前做马卡龙剩余的柠檬酱，酸酸甜甜味道的。

热心网友时间：2023-09-10 07:23

白玉卷在制作的过程当中，应该注意用白凉粉皮来和面，然后加入红豆馅或者自己喜欢的馅料蒸熟就可以了。

热心网友时间：2023-09-10 07:24

首先要和面发酵，然后把发酵好的面做成白玉卷的形状，用烤箱烤熟即可。

热心网友时间：2023-09-10 07:24

首先要和好发面，面团发酵好以后，擀成薄饼卷起来切成小段，用烤箱烤熟即可。

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