爆炒南瓜叶的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-29 21:01

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热心网友 时间：2022-06-22 18:44

以前从来不知道南瓜叶子还可以吃的，是来了武汉之后才知道有这样的菜，虽然处理起来有点麻烦，但是味道还是非常好的哦！
材料
主料：南瓜叶350g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、红辣椒2个、青辣椒2个
清炒南瓜叶
1
准备好南瓜叶子，将叶子上的小刺都要处理干净，皮要剥一层
2
将辣椒切成丝
3
处理好的南瓜叶子切成小段状备用
4
热锅里加入适量的油烧开
5
加入青红辣椒进行翻炒
6
加入处理好的南瓜叶子进行翻炒，加入适量的盐，胡椒粉，味精，炒熟之后就可以出锅了
小贴士
南瓜叶子一定要把外面一层皮剥掉，这样吃进嘴里才不会刺口的

热心网友 时间：2022-06-22 18:44

蒜蓉炒南瓜叶做法介绍
蒜蓉炒南瓜叶是一款时令小菜尝尝鲜，炒的时候南瓜叶子要比炒其它青菜时间略久一些在加盐。南瓜叶子可以吃?相信很多人都没听说过吧。一般人都只注意它结出的果实南瓜去了，就没想到用这南瓜叶也能做出一盘不用钱的好菜。

南瓜叶也叫南瓜尖， 就是南瓜藤顶端的嫩叶，叶片和叶干都带着细细的绒毛。这南瓜叶看似很普通，但它含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，它具有清热去火、调理肠胃、排毒等功效。

南瓜叶属于粗纤维食物，经常食用可以改善肠的蠕动，对便秘的人有一定帮助。尝过后就知道南瓜尖是它有味道没有想象中那么细腻，有点糙，但是不花钱，还营养， 何乐不为呢?以后再也不能浪费了。南瓜尖可以直接炒;也可以把嫩尖和嫩叶切碎了打汤。 今天我就用蒜蓉来炒南瓜叶，赶紧来尝尝吧。

蒜蓉炒南瓜叶的做法：
1、准备好原材料;



2、大蒜切成蒜末;

3、烧热锅， 下入蒜蓉煸炒;



4、煸炒出蒜蓉微微发黄;

5、下入南瓜叶进去翻炒;



6、不停地翻炒， 最后加入盐调味;

7、 盛入盘中即可享用了。

成品图：



蒜蓉炒南瓜叶的制作技巧：
1、大蒜切成蒜蓉后先放入油锅中煸炒出香味，再放入南瓜叶进去炒;

2、由于南瓜叶纤维比较粗，多炒一下后再加入盐调味。



吃南瓜叶的好处：

1、南瓜叶子就是南瓜的嫩叶，是一种绿色的叶片，这种叶片中有大量的维生素与氨基酸，同时也有一部分的膳食纤维存在，人们食用以后可以吸收多种对身体有益的营养成分，对促进身体健康特别有利。

2、南瓜叶子还是一种食疗的食材，对人类的痢疾有明显的治疗功效，因为这种叶子中有天然的消炎杀菌成分，人们食用以后可以杀死肠道中的痢疾杆菌和多种然害肠道健康的病菌，这些病菌消失后人们的痢疾症状也就会随之消失。

3、南瓜叶子还有治疗儿童疳积的作用，在给儿童人食用南瓜叶子时，最好能配合一些猪肝食用，这样对儿童的疳积治疗效果会更为出色。南瓜叶子除了可以食用以外，还是一种可以外用的物质，在把鲜南瓜叶子晒干后加工成粉末状，可以直接当成外伤药物使用，把它撒在伤口上就可以起到消肿止痛以及防感染和促进伤口愈合等多种功效。

热心网友 时间：2022-06-22 18:45

过去，南瓜只是填肚度日最“贱”的一种食物，随便撒上几颗籽，便会发芽生根，不用理也会枝繁叶茂，开发结果。

家里菜青黄不接的时候，总是有床底下的几个南瓜在候着。现在南瓜的光景真的大不一样了，随着它的价值被越来越多的人们认识和挖掘。

以健康养生的姿态，华丽的进行了转身，从普通饭桌走向高端饭店，从平民走向贵族，各式南瓜面点、南瓜粥、南瓜饼等系列产品也都应运而生，并且是越做越精细，深受大众青睐。

而且随着南瓜地位的攀升，南瓜的附属品也引起了人们的广泛关注，过去喂猪的南瓜藤、南瓜花开始频繁地出现在了餐桌上面，并且已经成为了美味，而对于藤尖上的嫩叶因缺乏了解，往往都是束手无策。

不知如何烹饪为好，简单粗暴地将它与嫩藤一起清炒，结果却毁了嫩藤脆嫩的英名，南瓜嫩叶上的毛刺比较硬朗，由于没有经过相关的处理，即便煮熟了依旧哽喉咙。

但事实上，南瓜嫩叶与嫩藤是一样的美味，美味的前提是要将它叶面上的硬毛刺*。*的方法有两种：一种是焯水，另外一种则是加盐搓揉。

南瓜嫩叶的食用方法：

1、南瓜嫩叶的处理：

南瓜嫩叶指的是南瓜藤顶尖上的4-5片的叶子，叶子比较的小，在烹饪之前需要处理叶上密集的毛刺。

处理毛刺有两种方法：第一种方法是放入沸水之中焯30秒左右，使毛刺完全的软化。第二种方法则就是将南瓜叶洗干净，加入食盐，用手反复的搓揉，致使毛刺脱落或者是软化，再用清水冲洗一遍，挤干水分备用。

2、蒜蓉炒南瓜叶：

食材：嫩南瓜叶400克；

配料：蒜瓣6个，食盐1克，生抽1勺，香葱2根。

制作的方法：

蒜蓉炒南瓜叶方法非常的简单，首先蒜瓣用刀背打扁，切碎，香葱切小段。然后热锅下油，油5成热放入蒜蓉中火来爆香，将处理好的南瓜叶放入锅中，大火翻炒2分钟至断生，依次加入生抽、香葱、食盐，最后翻炒两下便可以出锅了，蒜蓉炒南瓜叶香糯清爽。

当然除了蒜蓉炒南瓜叶之外，南瓜嫩叶还可以与南瓜嫩藤、鸡蛋等合炒，也可以煲汤、煎饼。

3、南瓜叶猪肝鸡蛋汤：

材料猪肝，南瓜叶鸡蛋，葱，姜蒜，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉油盐。

制作做法：

A、鸡蛋放入食量盐将它打散。B、锅中放入少许的油，下入葱姜蒜煸香。C、爆香之后，加入食量水炖煮开，煮开之后捞出。

D、下入南瓜叶加入盐胡椒粉调味下入猪肝进去，煮猪肝变色之后，将蛋液顺着勺子搅拌，这样蛋花就煮好了，再加上少许的香油盛入碗中，南瓜叶猪肝鸡蛋汤也就做好了。

4、清炒南瓜叶：用料南瓜叶400克，油40克，大蒜少许。

制作做法：

A、撕掉南瓜叶上的茎，将南瓜叶切碎之后，用手使劲揉搓洗净，放入一点点的盐，放入一点点的碱面，这样可以把上面的绒毛给清洗干净。

B、大蒜洗净切碎锅中，放油将大蒜放进去炒香以后放入西好的南瓜叶将南瓜叶草熟，放入少许的盐，一点点的白糖，翻炒均匀之后，出锅装盘，简单地清炒南瓜叶就做好了。

南瓜叶也可以煎鸡蛋做法跟葱花煎鸡蛋比较雷同。这也是非常好吃而且又有营养的一道菜。

相关内容的总结：

A、南瓜叶叶柄表皮经脉临近半木质化，所以一定要撕干净，折断分多次的撕掉，撕干净之后炒出来软硬刚刚的好，正所谓增之一分则硬，减之一分则软。

B、摘南瓜叶的时候，需要间隔着摘，如果集中在一个地方的摘，那南瓜藤便变成光杆司令，影响南瓜的正常生长。摘南瓜叶不可以等到南瓜成熟时摘，那时叶柄大半部分半木质化，嚼不动了，再撕皮撕经脉也是无济于事的。

C、对南瓜嫩叶进行焯水或者是搓揉，不仅可以*叶面上的密集毛刺，还可以去除叶片中所含的植物碱成分。

D、南瓜叶和叶柄均含有非常丰富的膳食纤维和粗纤维，可促进身体胃肠的蠕动，帮助我们人体消化，可起到润肠通便减肥作用。

E、虽然南瓜叶中所含植物碱不适合我们人体进行食用，但是如果有人受伤，将南瓜叶捣碎，敷在伤口上面，其中的植物碱可以有效地抑制细菌繁殖，并且杀死部分细菌，防止伤口感染，促进伤口愈合。

热心网友 时间：2022-06-22 18:45

南瓜叶的营养价值要优于大豆蛋白和紫花苜蓿叶蛋白，仅比鸡蛋蛋白稍差。蛋白质是人体所必须的六大营养素之一，如果我们在平时饮食中，在进食牛奶、豆浆和鸡蛋的同时，再搭配一些瘦肉和南瓜叶的话，那么基本就可以满足人体一天所需的蛋白质含量了。
主料3人份
南瓜叶300克
辅料
花生油少许
精盐一撮
步骤1
南瓜叶要采用顶部最嫩的部分，将叶片摘下来，去除杂质后放入清水里轻轻搓揉，将表面的绒毛搓揉掉。稍微搓揉即可，不要使大力气，稍微留点绒毛也没什么影响的
步骤2
南瓜叶片清洗干净后沥干水备用
步骤3
炒南瓜叶最好用猪油，猪油炒出来的叶子，口感更顺滑。锅烧热，放入猪油烧至融化
步骤4
当锅里微微冒烟的时候，将南瓜叶倒进去，轻轻翻炒至均匀沾上油脂
步骤5
叶片变绿的时候，撒入适量盐调味
步骤6
翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
大火快炒，以免营养物质损失太多，做法非常简单，有机会一定要试试哦！