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食物会发芽,哪种食物发芽后食用可导致食物中毒?

发布网友 发布时间:2022-04-29 19:51

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-22 03:19

众所周知,我们平时最喜欢吃的土豆,如果发芽了,绝不能看着没有烂就不舍得扔掉,而进入我们的饭碗,因为发芽的土豆有毒!该毒素主要成分是龙葵碱,存在于土豆的茎叶当中,能够帮助土豆抵抗外界害虫的侵害。而我们平时吃的土豆恰好就是它的茎部,由于变绿发芽之后,龙葵碱含量剧增,远远超过了我们的食用安全范围,误食了很容易引起食物中毒。所以,为了身体健康,发芽的土豆,一定要扔掉!



那么,日常生活当中,除了发芽的土豆有毒不能吃之外,还有哪些食物发芽了,需要注意呢?

这一薯类如果发芽了,并不会产生毒素,可以吃。但是,必须注意一点,若红薯(紫薯)霉变糜烂了,一定不能吃。因为霉变的红薯(紫薯)会产生甘薯酮等毒素,误食了也会引起食物中毒。

建议:发芽的红薯(紫薯)并不建议吃,特别是已经发霉的红薯(紫薯),虽然不能吃,但是若有条件,可以埋到泥土里面,长出的红薯(紫薯)叶子可以当蔬菜吃。

虽然现在市面上有很多豆芽菜,比如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等等,但是,如果家里的花生发芽了,并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在发芽的同时(专门培育食用花生芽除外),容易受到周围霉菌的污染,从而产生黄曲霉毒素,具有致癌作用。

建议:直接扔掉!或者埋进泥土里培植,当盆栽。

作为烹饪调味料,姜葱蒜往往容易受到外界环境的温度湿度条件而发芽。虽然发芽的姜葱蒜并不会像上面两种食物一样产生毒素,但是会大大降低口感,如果不介意,可以继续食用。一些青菜(大白菜、油菜等)在一定环境下,存放久了,会发新芽、开花等等。这一类发芽的青菜一样不会产生毒素,可以继续食用,只是口感以及营养价值有所折损,不介意的话可以继续烹饪食用。

发芽的生姜:发芽的姜是可以吃的。我们把姜切开,可以发现里面的肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。而实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法,意思是烂的姜一样能吃,这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此绝对不能食用。
发芽绿土豆:发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高,食用易中毒。


发芽大蒜:大蒜头收获以后,休眠期一般为2~3个月。休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜头便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降低,甚至腐烂。所以说,发芽了的大蒜头,虽然可以吃,但因其营养消耗,食用价值会大打折扣。
发芽马铃薯:红薯长芽后由于营养和
水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。但是没有毒。

热心网友 时间:2022-06-22 03:19

首先一定是土豆,土豆发了芽就有毒了,是不能吃的,吃了会中毒的。

热心网友 时间:2022-06-22 03:20

像马铃薯发了芽之后就不能吃它会产生一些有害物质,引发中毒

热心网友 时间:2022-06-22 03:20

土豆,一发芽是铁定不能吃的,可以种土里做小盆栽。

热心网友 时间:2022-06-22 03:21

发芽的土豆有毒,长芽的红薯也有毒。千万不能食用。

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