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发布时间：2022-04-29 19:51
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热心网友
时间：2022-06-22 03:19
众所周知，我们平时最喜欢吃的土豆，如果发芽了，绝不能看着没有烂就不舍得扔掉，而进入我们的饭碗，因为发芽的土豆有毒！该毒素主要成分是龙葵碱，存在于土豆的茎叶当中，能够帮助土豆抵抗外界害虫的侵害。而我们平时吃的土豆恰好就是它的茎部，由于变绿发芽之后，龙葵碱含量剧增，远远超过了我们的食用安全范围，误食了很容易引起食物中毒。所以，为了身体健康，发芽的土豆，一定要扔掉！
那么，日常生活当中，除了发芽的土豆有毒不能吃之外，还有哪些食物发芽了，需要注意呢？
这一薯类如果发芽了，并不会产生毒素，可以吃。但是，必须注意一点，若红薯（紫薯）霉变糜烂了，一定不能吃。因为霉变的红薯（紫薯）会产生甘薯酮等毒素，误食了也会引起食物中毒。
建议：发芽的红薯（紫薯）并不建议吃，特别是已经发霉的红薯（紫薯），虽然不能吃，但是若有条件，可以埋到泥土里面，长出的红薯（紫薯）叶子可以当蔬菜吃。
虽然现在市面上有很多豆芽菜，比如黄豆芽、绿豆芽、花生芽等等，但是，如果家里的花生发芽了，并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在发芽的同时（专门培育食用花生芽除外），容易受到周围霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素，具有致癌作用。
建议：直接扔掉！或者埋进泥土里培植，当盆栽。
作为烹饪调味料，姜葱蒜往往容易受到外界环境的温度湿度条件而发芽。虽然发芽的姜葱蒜并不会像上面两种食物一样产生毒素，但是会大大降低口感，如果不介意，可以继续食用。一些青菜（大白菜、油菜等）在一定环境下，存放久了，会发新芽、开花等等。这一类发芽的青菜一样不会产生毒素，可以继续食用，只是口感以及营养价值有所折损，不介意的话可以继续烹饪食用。
发芽的生姜：发芽的姜是可以吃的。我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
发芽绿土豆：发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。
发芽大蒜：大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
发芽马铃薯：红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。但是没有毒。
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时间：2022-06-22 03:19
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时间：2022-06-22 03:20
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时间：2022-06-22 03:20
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时间：2022-06-22 03:21
发芽的土豆有毒，长芽的红薯也有毒。千万不能食用。
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