什么东西发芽不能吃
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发布时间：2022-04-29 19:51
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热心网友
时间：2022-06-22 03:19
. 薯类（马铃薯、红薯、芋头等）
薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
发了芽的土豆将增毒50倍。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆），经过15分钟至3小时就可发病，最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈；如果吃进300-400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
补充（薯类的食用方法）：不吃未成熟的青皮土豆；对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除；如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉；土豆中的毒，通常多集中在皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮；去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中；利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用；烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用；如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒；如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形，因此孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要；红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯（带有黑斑的红薯）亦可使人中毒，不可食用；红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
2. 山药
山药发芽了以后亦有毒，不可食用。
3. 板栗
发芽之后有黄曲霉素，是致癌的。即使把芽去除也不行，因为黄曲霉素已经在整个果实了。
4. 白果
已发芽的白果不能食用。
补充：吃白果有非常多的保健作用，但是，白果中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量都可能会引起中毒。另外，白果切忌与鱼同吃。
热心网友
时间：2022-06-22 03:19
土豆啊，发芽之后有毒的，还有就是像大蒜，花生之类的 发芽之后虽然没有毒，但是不新鲜了。还是不要吃了。
热心网友
时间：2022-06-22 03:20
土豆发芽不能吃
