炖鱼放大料对吗?
发布网友
发布时间：2022-04-29 20:34
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热心网友
时间：2022-06-22 10:54
对，炖鱼可以放葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、糖、醋、酱油、料酒。，大鱼的话需改刀，小鱼则不需要！先下点油把鱼表面煎一下就行，这样汤煮出来就是奶白色，更香，然后，加水，葱，姜，盐，大料，加一点点料酒或白酒（推荐白酒），猪油或香油！如果需要更鲜的话，加点糖，起到提鲜的作用！这样做出来是属于比较清淡的口味。
热心网友
时间：2022-06-22 10:55
其实在炖鱼的过程中最好还是不要加入大料，因为这样确实会对鱼的鲜美产生影响，但是大家可以在炖鱼之前用八角来爆锅，这样就能够让鱼做出来之后味道更香，而且不会对鱼本身的鲜美产生影响。大家在炖鱼的时候可以适当的放一些菌类，例如香菇，这样也能够起到增香提鲜的作用。
炖鱼时，最让大家感觉到头疼的就是鱼腥味啦，这个鱼腥味如果去除的不够干净的话，那么这道菜就可以说是不用期待了。一般去腥最常用的方法有祛除鱼的腥线，这样鱼的腥味就祛除掉一大半了。
只需在鱼鳃的部位横一刀，之后将里面细白的线拉出来就可以了，非常简单哦。而后可以将鱼放在盆中腌制一下，倒入少量的醋和料酒、姜，这样也能够祛除鱼的腥味。想让炖出来的鱼汤更加鲜美，一定要冷水做鱼汤，而且要等到冷水烧开后才能够把鱼下进锅里面。
而且如果是炖鱼汤的时候千万要等到汤汁收成奶白色的时候，再加入适量的盐来调味，此时也可以在锅中加入一些鸡精来增鲜。在鱼出锅后，爱吃香菜的朋友们可以在上面撒上一些香菜末，这样也能够为鱼汤提鲜哦。
热心网友
时间：2022-06-22 10:55
付费内容限时免费查看回答不放。花椒是不能和与鱼一起炖的香料。花椒是大家生活中非常常见的一种香料，经常是用来给菜增色添味的。但是和鱼放在一块的话，不但不能够将鱼身上的腥味给去除掉，反而会让鱼肉越煮越柴，里面的营养物质更是流失了一大半掉了。
热心网友
时间：2022-06-22 10:56
最好不要
材料
花鲢鱼1条，葱，姜，蒜，油
做法
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。
炖鱼放大料吗
炖鱼不放大料，因为这样会对鱼的鲜美产生影响，味道也会发生变化。可以在炖鱼之前用八角来爆锅，能够让鱼做出来之后味道更香，而且不会对鱼本身的鲜美产生影响。在炖鱼的时候也可以适当的放一些菌类，例如香菇，这样也能够起到增香提鲜的作用。
炖鱼放花椒大料吗
炖鱼可以放花椒和大料的。大料可以解决鱼腥的味道。食品放料技巧：肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。贝类多放葱：大葱不仅能...
炖鱼放大料对吗?
对，炖鱼可以放葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、糖、醋、酱油、料酒。，大鱼的话需改刀，小鱼则不需要！先下点油把鱼表面煎一下就行，这样汤煮出来就是奶白色，更香，然后，加水，葱，姜，盐，大料，加一点点料酒或白酒（推荐白酒），猪油或香油！如果需要更鲜的话，加点糖，起到提鲜的作用！这样做出...
炖鱼放什么去腥味
1、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。2、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。3、大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。4、大酱去腥。煎...
炖鱼放花椒大料吗 炖鱼要放花椒大料吗
1、不建议放。2、花椒性辛且带有浓烈的刺激性，如果炖鱼时加入花椒，会和鱼的鲜味相互串味，并且会导致鱼肉蛋白变质，鱼肉的营养物质也会流失。而八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且还会让其腥味更加明显，所以炖鱼时最好不要放花椒大料。
炖鱼要放大料吗?
炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。除此之外，还需要注意的就是在炖鱼的时候我们要全程打开锅盖，这样做是因为在炖鱼的过程中鱼内一些带有腥味的物质会挥发出来，因此打开锅盖炖鱼可以...
炖鱼都放什么调料?需要放花椒大料吗?
炖鱼不建议放花椒大料。花椒味辛，刺鼻。如果在炖鱼的时候加入花椒，会和鱼的鲜味混在一起，而且会导致鱼肉蛋白质变质，鱼肉中的营养成分流失。八角的味道不仅能掩盖鱼腥味，还能让鱼腥味更明显，所以炖鱼的时候最好不要放辣椒八角。注意在炖鱼汤之前需要把鱼煎一下。这样做出来的鱼汤颜色会呈乳白色，会...
炖鱼放花椒大料吗
炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。我们在炖鱼的过程中还要将锅盖打开，这样可以让鱼内部的腥味更好的散发出去。炖鱼要不要放花椒大料炖鱼不放花椒大料炖鱼是一道讲究味道鲜、香的食材，...
炖鱼放八角好吃吗
好吃。炖鱼时加入八角，可以让鱼肉更加香浓，与其他调味料相互融合，使口感更加丰富。将八角（即大料）用于炖鱼是一种常见的烹饪方法，可以给炖鱼带来特殊的香气和口味，八角具有独特的芳香，能够提升菜肴的味道，并给予其一种微辣、辛辣的风味。
炖鱼时放什么去腥
大料（即八角）具有极好的去腥作用。使用八角炝锅煎鱼，不仅可以去腥，还能增加汤汁的香味。4. 大酱去腥 炖鱼时，加入少许大酱，可以使鱼肉不腥且味道更鲜美。但要注意，由于大酱较咸，因此需要适当减少盐的投放。除此之外，还有其他多种方法可以有效去腥：5. 茶水去腥 将鱼放在温茶水中浸泡一下，茶叶...
