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怎么制作泡菜坛?

发布网友发布时间：2022-04-28 14:42

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热心网友时间：2022-06-19 05:47

四川泡菜，比较讲究。

分：泡调料菜，泡下饭菜，泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料，就为调料菜；象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜，就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了，象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条，只需赶急泡一下，图个生脆赶口，多为腌一夜即可。

制作泡菜步骤：

1、首先准备一个泡菜坛子，泡菜坛子有大有小，有玻璃和瓷的，随便都可以。接着对坛子消毒，一定要保证坛子里面是干的没有水。

2、准备要泡的菜，比如胡萝卜、西芹、豇豆，包菜等都可以。将这些菜都洗干净，把水滤干，然后将胡萝卜，豇豆等大块状或者条状长丝的菜都要切块或者分小以便方便装坛，捞取。再切一些干姜和蒜瓣。

3、烧一壶水，一定不要让油沾到水里面，不然可能会使泡菜受到污染无法发酵甚至发霉等情况。水烧开后，将水放置干净的盆子或者锅里冷却。

4、紧接着将切好的胡萝卜、西芹等蔬菜和干姜、蒜瓣一起倒入没有沾水、消过毒的坛子里。倒好之后在菜的最上端撒盐，最好厚厚的铺一层在上面，防止菜被污染，放好盐之后，将刚刚冷却的水倒入坛子里面刚好淹没菜就可以了。

5、最后盖上坛盖子，最后在坛子边沟倒入一些水，最好在坛口先用塑料袋封住再盖坛盖，这样的密封效果更好，泡菜也更不容易坏掉。如果再后期食用中发现有白色不明物体可以适量的放一些白酒就可以了。

制作四川泡菜坛做法大全

步骤1 先将红萝卜、嫩姜、红辣椒洗干净沥干水分步骤2 泡菜盐步骤3 56度高度白酒步骤4 野山椒步骤5 花椒和冰糖步骤6 将野山海椒倒入坛中，再将凉白开水倒入，依次放入冰糖、盐、白酒，再放入需要腌制的东西，搅匀后盖上盖子，坛沿边倒入水密封即可 ...

泡菜坛子的制作方法和食用习惯

1、消毒和洗涤是使用泡菜坛子的第一步。将泡菜坛子放置在浸满醋的水中浸泡两天，然后用热水冲洗几遍，直到没有太多的醋味。2、防腐保鲜：使用泡菜坛子一定要密封好，尤其是在高温、潮湿、气压大等环境下，要采取更严格的措施加强保护。3、储藏位置：泡菜坛子不能放在阳光直射的地方，也不能放在通风不良...

泡菜坛子的制作步骤是什么?

所需材料：泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。具体制作方法如下：一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的1...

泡菜坛子怎么做?

1、将圆白菜和胡萝卜切块，撒上盐按摩均匀，放入冰箱冷藏2小时；2、腌制汁混合均匀，把冷藏好的蔬菜取出，倒掉汁水，放入姜丝搅拌；3、把蔬菜放进容器里，倒入腌制汁，大概在蔬菜的2/3处；4、用厚重的玻璃盖盖住，放入冰箱过夜，第二天就可吃到酸爽的开胃小菜了，剩下的水就可以接着泡新的泡菜了。

酸坛子怎么做

步骤一：原料备用。步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。步骤三：煮开后，晾凉。步骤四：豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。步骤五：其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。步骤七：准备食盐一袋...

正宗坛子泡菜的制作方法

（1）清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。（2）晾干水分。（3）圆白菜切开晾干。（4）清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。（5）先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。（6）根据喜好，胡...

如何新作酸菜坛

制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。4、放块状的冰糖，...