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在家里做苦瓜炒鸡蛋时,如何去除苦瓜里的苦味?

发布网友发布时间：2022-04-28 15:03

共4个回答

热心网友时间：2022-06-19 08:25

苦瓜是南方常见的食材，听它的名字就知道这道食材是苦的。不过，夏天多吃点苦瓜也有好处，夏天多吃苦瓜可以去火败火，有利于身体健康。苦瓜做成的美食也比较常见，例如青椒炒苦瓜、素炒苦瓜以及苦瓜炒鸡蛋等，当然也有用苦瓜做汤的。

今天我们分享一道苦瓜炒鸡蛋的做法，说到苦瓜炒鸡蛋，很多第一次做这道菜的朋友都会遇到一个问题，那就是自己做出的苦瓜炒鸡蛋太苦了，简直难以下咽，这是怎么一回事呢？其实这主要与少了处理苦瓜这一步，所以炒出来的苦瓜苦味很浓，今天我们就来分享苦瓜炒鸡蛋的正确做法。

第一步：准备一个苦瓜，清洗干净之后从中间切开，去掉中间的籽，同时去掉苦瓜中间的那些白色物质。这些白色物质是苦瓜苦味的主要来源，去掉之后能有效去除苦瓜的苦味，不过光是去除这些物质还不够。

第二步：将苦瓜切片，切好之后放入盛有淡盐水的盆中浸泡10分钟，中间换水三次，之后取出苦瓜片，沥干水分备用。

提示：用食盐水浸泡可以有效去除苦瓜内的苦味。一般换水三次可以达到没有苦味的效果，炒苦瓜前多加这一步，炒出来的苦瓜一点都不苦。

第三步：准备几个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀制成鸡蛋液，放置一旁备用。起锅，热锅凉油，加入搅拌好的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋稍微凝固，之后盛入碗中备用。

第四步：另起锅，加入少量的食用油，加入葱花炒出香味后加入蒜泥，炒出香味儿后加入准备好的苦瓜片，大火爆炒后加入少量的食盐与生抽，翻炒至苦瓜入味后加入之前备好的鸡蛋，继续翻炒均匀后就可以出锅了，一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

提示：这一步需要注意的是，苦瓜炒鸡蛋加盐一定要在翻炒鸡蛋之前，因为鸡蛋容易吃盐，如果最后加入食盐，那么会导致苦瓜不入味并且鸡蛋很咸，所以这道菜一定要提前加盐翻炒均匀。

最后总结一下，其实苦瓜炒鸡蛋这道菜非常简单，我们切记不可直接下锅炒，炒苦瓜时直接下锅炒就错了，炒出来的苦瓜充满苦味。下锅炒之前我们一定要多加一个步骤，这个步骤就是把苦瓜片浸泡到淡盐水中去除苦味。只有多加这一个步骤，炒出来的苦瓜才没有苦味。

热心网友时间：2022-06-19 08:25

在家里做苦瓜炒鸡蛋时，可以先用盐腌半个小时洗干净拧干水或者直接放锅里炒干水分再放油去炒这样可以去苦瓜里的苦味。

热心网友时间：2022-06-19 08:26

想要去除苦瓜里的苦味的话可以先把苦瓜切片，然后放入开水中焯一遍水，如果想要没有一点苦味的话可以在水中加一些盐，这样可以更好的让苦味去除，这个过程大概二十秒，二十秒后把苦瓜捞出和鸡蛋一次炒就可以了。

热心网友时间：2022-06-19 08:26

苦瓜在切薄片之后，先加盐用手揉搓一下，然后腌几分钟，之后把水挤干净，用清水冲洗。

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