什么是柳叶鱼?其鱼卵有何营养价值?如何食用?(最好有该鱼的图片)
发布网友
发布时间：2022-04-28 16:39
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-19 18:20
柳叶鱼的体积虽小，却在北大西洋自然生态中占有一席之地，因为大部分在加拿大东岸捕获的鱼类皆以柳叶鱼为主要的食粮。柳叶鱼富含鱼卵，有极丰富的蛋白质，可说是高蛋白营养食品。进口的加拿大柳叶鱼，每十只中至少有九只富含鱼卵，选购时以较大的柳叶鱼为佳，非常适合烤食或裹粉酥炸。
材料：柳叶鱼（或一般淡水小鱼）、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。
做法：
1. 柳叶鱼分二半，一半抹上盐及面粉；一半沾黑芝麻后才抹面粉。
2. 炸油加热，将鱼一尾尾置入油锅，调至小火，炸7至8分钟。
3. 起锅前再开大火，让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油。
4. 将只上面粉的那半小鱼撒上芝士粉，排开呈两种风味。
原理：小鱼富含钙质，连肉带骨吃，是最自然的钙质吸收方式。
原则：怀孕后，胎儿为了制造骨骼和血液，及为出生后6至7个月长乳牙而准备，会大量吸收钙质，因此，母亲必须摄取大约怀孕前2倍的钙质。骨骼的钙质，每天都会进行新陈代谢，必须靠日常饮食不断地补给，否则钙质会从母体的牙齿和骨骼流出，造成日后骨质疏松。所以为了胎儿和自己着想，应该摄取充足的钙质。此外，小鱼、海藻、绿*蔬叶、乳酪、虾米、豆腐中也有丰富的钙质，应该常加入菜单中。
适合怀孕的人群食用
准备材料：
‧ 柳叶鱼（母）
‧ 白芝麻
‧ 调味料：葱、蒜、辛香料、麦芽糖
作法：
1. 将柳叶鱼（母）洗净排盘，进电脑隧道炉调整一定时间及温度烘烤。
2. 将调味料依照份量调制沾酱，并洒上白芝麻。
3. 待柳叶鱼烘烤完成，取出置入沾酱中，酱汁均匀后捞起装盘，置於冰箱冷藏后即可食用。
