包子发黄为什么用醋重新蒸也不行呢
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发布时间：2022-04-28 15:35
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热心网友
时间：2022-06-19 11:19
蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。
解决办法：
正确方法是，
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵。
2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀。
3、揉面软硬要适度。不能太干。要力保参与发酵必须的水分充足。这样做好的包子才不会开裂。
4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小。可以自行选择。
热心网友
时间：2022-06-19 11:19
因为不是醋能解决的问题啊，买好一点的面粉试试，或者和面时不要加太多水，
热心网友
时间：2022-06-19 11:20
一般要用硫磺才能熏白，不过对人不好
包子发黄为什么用醋重新蒸也不行呢
蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致；开裂是因为面和得不匀，且太干造成面团表面粘性不够，做好包子后面团粘合不牢，升温后，发酵膨胀就裂开了。解决办法：正确方法是，1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可。
蒸包子按比例,放了白醋蒸发为什么蒸出来的还是不洁白?
1、蒸出来的包子皮不会黄。馒头变黄的原因是含有碱，碱属于碱性，倒入几滴醋可以与碱发生中和反应，从而消除碱，所以馒头就可以变白。2、使包子变松软。蒸包子用的纯碱即碳酸钠，与白醋中醋酸产生反应。反应生成醋酸钠、水和二氧化碳。气泡产生，把包子皮撑起，达到松软的效果！3、注意：不可以放入过...
包子发黄为什么用醋重新蒸也不行呢
包子发黄说明碱放多了，没听说用醋蒸能变白，那得放多少醋才能中和，没道理的！
我蒸出来的包子有点发黄,包子不白怎么回事啊
导致包子发黄有很多原因，如面粉质地太差，碱或酵母放置过多，揉面次数过少，蒸制时间过长都会导致成品变黄！
包子发黄补救 蒸熟包子后变黄怎么补救
2、面粉的质量问题，有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细，结果造成了淀粉颗粒的破碎，这样的面粉用于包子，就会出现包子刚起锅时比较白亮，但是放置一会包子就会发黄的复色问题。3、有些地区的水质偏碱性，把包子再次馏热时，容易出现发黄的现象。遇到此问题时，可以在水里加适量的白醋。
做包子馒头发黄是什么原因?
由于泡打粉是碱性物质,所以泡打粉放多了,也会发黄。使用泡打粉时,一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面;如果是压面的时候加泡打粉,切记要压匀揉匀再下剂成型,否则都会出现黄斑的情况。 7.蒸制时间过长 蒸包子时,蒸制时间越长包子就会越黄,原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应,会导致蒸熟的包子发黄,李记建议,尽量缩...
蒸出来的包子为什么会发黄?
这是因为用的面碱过多的缘故，需要用面碱要适量，多了蒸出来的包子表面会发黄从而影响食欲！结决问题的办法是在蒸包子的水中加几滴醋，再把包子放进锅里再蒸五分一十分钟，因为醋中的酸和碱产生中和化学反应，生成盐和水，这样包子就会变白了！吃起来会很可口了，我试过效果非常好！推荐给大家，...
包子蒸久了会发黄怎么能让他白回来 或者蒸的很久都不发黄
在蒸包子的水里加一些白醋继续蒸十多分钟就行了
面粉做出包子馒头为什么是黄色的?有什么方法避免呢?
1 放碱放多了，2 没放增白剂的面粉。碱放多了，蒸熟了就没办法了，要是还没蒸放点白醋或柠檬酸，中和一下，白醋好买，放白醋再蒸吧，。
包子蒸出来皮发黄不白,怎么办?
，或蒸的时间长了， 如过是南方， 就是碱多了。对碱时比例要掌握好，对好碱醒30-40分钟在揉面揉完后再醒15分钟再挣，碱一定把比例放好要不蒸出包子发黄，还酸就不好吃拉，再白就要像不法商贩往面里放对人体有害的东西了。已经蒸出来的，可以尝试吃前放一碗醋一起蒸。
