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猪耳朵怎么煮才好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-27 08:29

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-29 06:00

一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下)

材料:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒

1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起

2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟

3、 放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。

二、拌

材料:黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

1、黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条

2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3、剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!)

4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5、调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油

6、浇入汤汁

7、拌匀即可

1、 整理猪耳朵是件有点麻烦的事要多点耐心

2、 卤猪耳朵的时候注意别太熟烂,要保证有点嚼头

3、 卤猪耳朵建议酱油量不用放太多,凉拌的颜色太深不好看

4、 切猪耳朵的时候要切薄片,方法就是切的时候刀要适当平躺一点,不要直直的切下去

热心网友 时间:2022-06-29 06:01

一、卤猪耳的具体做法和用料:猪耳朵200克、辣椒粉2克、姜3克、蒜1小把、酱油2ml、生抽2ml、八角2个、桂皮1小块、料酒2ml、香油2ml、香菜1小把。

二、卤猪耳的具体做法:

1、猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制。

2、初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用。

3、锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖。

4、水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐。

5、加点味精或者鸡精。

6、然后关火。

7、倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀即可。

三、烹饪技巧

1、如果爱甜味,可以在卤制的时候加糖。 

2、可以直接从超市买来卤制好的猪耳朵。 

3、最后放辣椒粉要把猪耳朵扒到一边,是为了辣椒在油里面翻几下出辣椒油的效果,就不用单独再去做辣椒油。 

4、不喜欢吃很油腻的话,可以卤制好了直接拿出来凉拌,也很好味。

热心网友 时间:2022-06-29 06:01

猪耳朵卤猪耳朵
原料:

猪耳朵1个

辅料:

卤汤1锅

做法:

1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。

2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

Tips:

1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。

2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。

凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。

配料:青葱、香菜。

做法:

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏,凉透。

8、凉凉的,特别适合夏天

酸辣耳丝

原料: 原 料:

材料:猪耳朵1个,葱丝半杯。调味料:酱油,辣油各1大匙,糖,味精1/2小匙,醋,香油各1/2大匙。

制法: (1)猪耳朵剖洗干净后,用盐水先氽烫5分钟,再另入滚水中用中小火煮约30分钟。

(2)捞出猪耳朵,待其凉后切片,再加调味料和葱丝拌匀即可。

特点: 辣油做法:

(1)备一只大碗,放辣椒粉1大匙,香油少许。

(2)色拉油1杯,葱2根,姜2片,花椒粒,白芝麻,(花椒和白芝麻用纱布包裹)各1小匙,共同煮沸后,再倒进上述做法1的大碗中,油冷却后过滤出油便成。 材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.
2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.
3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.
这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下
卤猪耳朵
原料:
猪耳朵1个
辅料:
卤汤1锅
做法:
1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips:
1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。
配料:青葱、香菜。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天
酸辣耳丝
原料: 原 料:
材料:猪耳朵1个,葱丝半杯。调味料:酱油,辣油各1大匙,糖,味精1/2小匙,醋,香油各1/2大匙。
制法: (1)猪耳朵剖洗干净后,用盐水先氽烫5分钟,再另入滚水中用中小火煮约30分钟。
(2)捞出猪耳朵,待其凉后切片,再加调味料和葱丝拌匀即可。
特点: 辣油做法:
(1)备一只大碗,放辣椒粉1大匙,香油少许。
(2)色拉油1杯,葱2根,姜2片,花椒粒,白芝麻,(花椒和白芝麻用纱布包裹)各1小匙,共同煮沸后,再倒进上述做法1的大碗中,油冷却后过滤出油便成。

热心网友 时间:2022-06-29 06:02

酱烧猪耳

宝爸最喜欢这个菜,所以每次都是他清理干净我来下厨,是很好的下酒菜。

酱烧猪耳的用料

猪耳朵1个    尖椒2个    

蒜末适量    姜末适量    

酱油1.5瓷勺    蚝油1瓷勺    

辣椒酱半瓷勺    料酒1瓷勺    

胡椒粉1量勺    水1/2碗    

酱烧猪耳的做法

步骤1

猪耳朵洗净放锅里水没过煮开三分钟,捞出冲干净,放凉切片哦,切的越薄口感越好

步骤2

全部切好啦,把青椒也切成薄段,这时就可以中火热锅,放入适量的花生油,爆香蒜末姜末

步骤3

把猪耳放入锅内翻炒,大概一分钟后就可以往里倒入料酒了,继续翻炒

步骤4

五分钟后,边可边翻炒边依次加入酱油,耗油,胡椒粉,辣椒酱,翻炒至上色均匀,这时倒入半碗水盖上盖子焖五分钟至水分剩1/3.猪耳带肥的肉稍出油变干的时候就可以下尖椒

步骤5

下尖椒翻炒两分钟加盐调味就可以出锅啦

步骤6

成品图

酱烧猪耳的烹饪技巧

买猪耳朵的时候一定要让师傅帮你用火烧过才干净香一些哦

热心网友 时间:2022-06-29 06:03

最简单的是——用卤水卤过以后切片炒青椒和洋葱,用的配料有花椒,尖椒,姜,蒜,料酒加其他的普通调料爆炒 另外的一种——材料:猪耳朵一个、洋葱头一个、大蒜瓣3~4个、生姜几片、青椒一个、泡发的香菇、竹荪、XO酱二大勺. 做法:. 1、所有料头洗净,洋葱切丝、大蒜拍扁、青椒切小块(我比较赞成手撕),猪耳朵也切丝 2、起锅,少量油爆香洋葱、大蒜和姜片,倒入猪耳朵,香菇和竹荪,翻炒均匀,沿着锅边浇入一圈料酒,加入XO酱,再加少量生抽、白糖、一点点水,炒匀 3、烧开后,加入青椒,翻炒片刻,便大火收汁,差不多后,用水淀粉勾芡,撒香菜,出锅
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