想学做油条麻园面窝技术哪有培训
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发布时间：2022-04-27 05:11
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时间：2022-06-26 18:24
油条的做法
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
麻园的做法步骤
1
把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2
揉到成型就可以了。
3
成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4
用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5
锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6
小火不断的用勺子搅动油。
7
大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8
用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9
压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10
随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11
将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12
外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
面窝的做法
1.准备好大米，洗净、浸泡6小时
2.准备好黄豆，洗净，提前浸泡透
3.大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量(没过食材)冷水，搅拌成混合黄豆米浆
4.搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中
5.准备好生姜、香葱，洗净、切细粒备用
6.生姜粒倒入米浆中，加入适量盐
7.加入香葱，拌匀成浓稠适度的黄豆米浆
8.锅中油热，放入面窝勺烧热
9.倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒
10.淋入适量豆米浆(中间凸起出不要有面浆)
11.将面窝勺放入滚油中，大火炸，炸至面窝表面金黄
12.面窝底部受热后，开始脱离面窝勺
13.将面窝翻一面煎炸，顺势舀两勺米浆倒入面窝勺，放入油锅中，并将锅中炸好的面窝夹出沥油
14.依次将所有的面窝炸好，炸好的面窝共有18个，外酥里嫩，香酥可口
