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为什么说“八角”是羊肉最忌讳的香料?

发布网友发布时间：2022-04-27 05:01

共15个回答

热心网友时间：2022-05-18 07:07

其实这种说法说的不是羊肉的营养被分解了，主要说的是味道方面，因为我们知道八角可以掩盖很多味道，而有的人吃不惯羊肉的膻气，所以在炖羊肉的时候就会加入八角，这样可以去掉羊肉的膻气，但是对于另一部分来说，他们吃羊肉吃的就是那种膻气，所以这样一来就产生了冲突，后者认为前者放八角是错误的。

我是一个北方人，我们那里吃羊肉从来不放八角，而且一般情况下做出来的羊肉汤膻气都非常的重，而且我们那里的人对于这种味道还是比较享受的，对于我个人来说，我也非常喜欢这种味道，前几天我领着南方的同学去家里做客，爸妈为了表示他们的热情，就特意煮了羊肉汤给他们喝，但是我却观察到他们几个几乎不怎么喝。

当时我还以为是我爸妈煮的汤不好喝呢，然后我自己尝了尝，发现还是那种味道呀，于是吃过饭之后，我就问他们为什么不喝呢？他们说熬的羊肉汤膻气太重了，他们根本喝不下去，然后他还和我说他们那里煮羊肉的话，一般都会放八角来遮盖这种气味，当时我很惊讶，感觉放上八角就没什么味道了。

后来我去上*意搜索了一番，发现真的是这样，原来南方人吃羊肉总是离不开八角，而北方人则恰恰相反，这也正是体现了我们中国饮食文化的博大精深，不同的地方有的不同的口味，这就是中国味道，丰富的食材和辅料，构成了我们具有特色的“中国味”。

热心网友时间：2022-05-18 08:25

“八角”不是羊肉最忌讳的香料，主要根据自己喜好来添加。

炖羊肉的时候到底要不要放八角，其实可以根据个人的喜好来定。一般情况下，北方人在炖羊肉的时候就不会放八角。

北方人所吃的羊肉和南方人所吃的羊肉的品种都有很大的区别，而且北方人特别喜欢喝羊肉汤，所以大家在炖羊肉的时候，不一定非要用八角这种香料来去除羊肉的腥膻味儿，即便是不放香料，大家也能炖出很好喝的羊肉汤，而且北方人对羊肉的腥膻味的接受程度也比较高。

而南方人则不然，因为南方人的口味相对于北方人来说比较清淡，所以他们也有些受不了羊肉中的腥膻味。而南方人炖羊肉的方法也和北方人完全不一样，南方人对羊肉时大多会选择干锅或者是红烧，而且在炖羊肉的过程中，他们还喜欢放八角，香叶，桂皮，小茴香等香料。

如果炖羊肉时不放这些香料，南方人肯定是不习惯的，所以大家以后炖羊肉时可根据自己的爱好来，有些人就喜欢加了香料的羊肉味道，那自然是可以加八角的。

扩展资料：

羊肉的营养价值：

羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

羊肉热量比牛肉要高，羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

参考资料来源：百度百科-羊肉

热心网友时间：2022-05-18 10:00

八角的味道比较大，会遮盖住羊肉本身的味道。

热心网友时间：2022-05-18 11:51

八角容易使汤汁颜色变黑，卖相不好，而且还会破坏羊肉的鲜味。

热心网友时间：2022-05-18 13:59

首先我个人是这样认为的，北方的羊肉和南方的羊肉是完全不一样的，为什么这样说，南方的羊肉大多数都是属于山羊，北方大多数都是绵羊，（当然北方的羊也有在山上的，大家明白这个意思就行）南方人吃羊肉，跟北方人吃羊肉还不一样，北方很喜欢冬天喝点羊肉汤，而且还是那种不放任何香料的羊肉汤，喝的就是羊肉是膻味，这个就是饮食文化的差异！

热心网友时间：2022-05-18 16:24

因为如果放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖，那就毫无意义了。

热心网友时间：2022-05-18 19:05

八角是为了有味道的，和盐放在一起最好，但是羊肉不宜多放盐。

热心网友时间：2022-05-18 22:03

八角味道比较大，会掩盖羊肉的味道，丧失原味。

热心网友时间：2022-05-19 01:18

八角味道过于重了，影响羊肉的美味，互相之间味道相冲，破坏了食欲。

热心网友时间：2022-05-19 04:49

八角里面的成分会对羊肉的口感产生影响，化学反应造成的。

热心网友时间：2022-05-19 08:37

会影响羊肉的味道，而且会使羊肉汤的颜色也变的不怎么好看。

热心网友时间：2022-05-19 12:42

八角和羊肉在一起虽然能去腥，但是味道就不会很好了。

热心网友时间：2022-05-19 17:03

关健问题是一种食材加了哪些调味料，是否有害健康，如果没有就可以加，就看各人所好。

热心网友时间：2022-05-19 21:41

我们那里是放薄荷叶

热心网友时间：2022-05-20 02:36

这个料理方面的事情真的一窍不通，一概不懂啊。

羊肉汤最怕什么香料

首先，八角具有浓郁的香味，这种香味在炖煮过程中会压制羊肉本身的鲜味，影响羊肉汤的整体口感。其次，八角炖煮时间过长会导致汤汁颜色变黑，使得原本应该奶白鲜香的羊肉汤变得浑浊，视觉上影响食欲，同时也会在味道上带来不良的变化。为了炖出鲜美的羊肉汤，应该避免使用八角，转而选择其他更加适合的香料。

羊肉最忌讳的调料有哪些

1、忌讳香料八角。因为在炖猪肉和牛肉的时候，放入八角可以取得很好的效果，但是在炖羊肉的时候却不行了，确实是这样，在炖羊肉的时候，如果添加的八角，则会是羊肉生出一种很甜腻的感觉，会使得羊肉的味道变得难吃，而且八角在炖的过程当中还会发苦。2、如果想要有效的去除掉羊肉的膻腥味，方法很简单，...

羊肉不能放花椒还是八角炖羊肉不能放什么香料

羊肉不能放八角。因为八角本身香味浓郁，还有一股甜味；如果在炖羊肉时加入八角，会使得炖出来的汤发黑，羊肉也会变得特别柴，影响口感。除此之外，在炖羊肉中加入八角，会去掉羊肉的膻气。对于一部分人来说，吃的就是羊肉的膻气，在制作时就不会选择放入八角。羊肉不能放花椒还是八角羊肉，古时称羊肉...