擂茶是用什么材料做成的?
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发布时间:2022-04-27 04:47
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时间:2022-06-26 11:18
【制 作】
制作客家擂茶是要科学合理的配料。这除了要用好茶、芝麻为主要原料外,配料可随时令变换。春夏湿热,可采用嫩的艾叶、薄荷叶、天胡荽;秋日风燥,可选用金盏菊花或白菊花、金银花;冬令寒冷,可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。还可按人们所需,配不同料,形成多种多样多功能的“擂茶”。如加茵陈、白芍、甘草,为“清热擂茶”;加鱼腥草、霍香、陈皮,为“防暑擂茶”。经医学验证,擂茶对常年生活在大山长谷瘴气较重的客家人,有一种独到的驱邪健身功效。君不见客家老翁老妪,精神健旺,少病少痛,这不能说不是得益于常饮客家擂茶。客家人每当劳作回来,一进客门,就要先饮一碗擂茶,再说进食解饥肠事。客家人又常用糯米做糍粑,或用大米做米果(粑粑)当点心。故有俗谚说:“喝擂茶,吃粑粑,壮身体,乐哈哈。”以致说这奇特的客家擂茶是“药食兼佳,味中有味”的“客家保健饮料”。
【配 料】
擂茶的配料多种多样,可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物,但制作过程基本是一样的。春夏湿热,常用新鲜艾叶、薄荷叶;秋天风燥,多选金盏菊或白菊花、金银花;冬天寒冷,便用桂皮、肉柱子、川芎等。据中医验证,从茶具有生津止渴、防风祛寒、开胃健脾、清热解毒、清肝明目、润肤美容、延年益寿之功效。在客家祖地石壁,每户每天都制作普通擂茶一钵,劳作后回来喝上几碗,一天的辛苫便烟消云散。客人远道而来,喝上一碗,便可提神醒脑,充饥益体。荤、素擂茶是石壁擂茶的特有品种。荤擂茶用冬季腌藏的生猪大油,拌佐料,加炒好的肉丝或小肠、煎豆腐、粉干、香葱等,泡入擂茶中;素的则用净茶油拌佐料,然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。
【擂茶的制作】
擂茶,制作简便,清香可口,且因配料不同,分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。
制作擂茶时,一般是把茶叶擂成碎末,加入各种配料,再以开水冲熟即成。茶叶,其实不全是茶叶,当茶叶用的品种特多。除采用老茶叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,如清明前的山梨叶、大青叶(不分季节)、雪薯叶等等,不下十余种。采后将叶子煮熟,发酵,然后洗净,晒干,以备随时取用。用时,一般先将茶叶浸透洗净、捣碎,放进擂钵内,用擂杵擂融,加入各种配料,如油、盐及其他,开水冲入便成。此只当作一般饮料。若当药用,如祛风寒、消暑气、清火解毒之用,可,如细叶金钱、艾叶、小叶客食碗(马蹄金)、班笋菜(荠菜)、黄花、薄荷等,同茶叶一起擂烂。各种配料,易熟品,切碎后,放入钵内由开水冲熟;难熟的,放入锅内煮熟,同开水一起冲入钵内。
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时间:2022-06-26 11:18
制作方法:
先用二两绿茶茶叶置於擂钵中,以擂棍磨擂之(请看影片示范一)、(示范二),擂时加少许冷开水,以润滑而好擂,再放入黑芝麻及白芝麻,继续擂,待擂至茶叶、芝麻都成糊状後加入花生,继续擂,直到花生全不擂散了,再加入香菜或九层塔或鸡头刺等一种配料青菜後,继续擂至全部擂成茶浆即可,全部擂制过程约需15分钟以上,因为在擂茶过程中,须使用双手力量持续,常会汗流浃背,由其初学者,更因力量不知均衡控制常擂了两三分钟就频频休息了,因此老手知道如何控制力道,所以不用换手,即可一气呵成。
因此;擂茶就可达到运动健身的功能。
在研擂过程中,会有擂棍成分也同时磨入擂砵中,因此擂棍要求一定要用可食性树材,如芭乐树、油茶树所制的原因和目的,因擂棍成分与擂茶及其他配料一同食下,正发挥『擂茶』的效果。擂棍为研制擂茶的不二之法。
研擂好的茶浆,约冲泡1500cc开水,如要甜食可加入适量糖,如要咸食则可加入适量盐,但正统擂茶则以咸食为主。如此一锅又香又浓又保健的擂茶茶汤已大功告成了。
咸的擂茶 甜的擂茶
吃法:
一、吃清茶:即以勺舀茶汤入中型碗中,不另加配料直接食用,如您工作劳累,出汗很多者,以此方法喝热茶,包您立即解渴,身心舒畅。
二、加料吃茶:先将米香或米铛放入中型碗约1/3,再以勺舀茶汤入碗中加至七分满,再加入拨完皮的熟花生,在加入各种炒青菜,炒豆子等配菜即可食用,食之,莫不令人咋舌,啧啧称赞是人间美味。
三、擂茶拌饭:以半碗饭,加入各种青菜配料,再用勺舀茶汤混合食用,如此吃得饱又吃得好。
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时间:2022-06-26 11:19
糯米、花生仁、芝麻、优质茶叶、香米、生姜、食盐
热心网友
时间:2022-06-26 11:19
茶方:绿茶粉、薏苡仁各适量。
做法:将绿茶粉放到碗里,加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黄豆均可),加上奶油搅拌均匀,用热开水冲泡即可饮用。
功效:养容美颜,使肤质透嫩,还可利尿消脂。
热心网友
时间:2022-06-26 11:20
用茶叶啊
擂茶是什么东西
擂茶是一种台湾传统的饮品,主要由绿茶、花生、芝麻、芋头、薏仁、红豆、糯米等多种原料制成。这些材料被研磨后混合,再加入冰片糖和牛奶或豆浆搅拌后制成。擂茶口感丰富,营养丰富,被认为是一种健康的饮品。
擂茶是什么 擂茶的简介
1、擂茶是养生茶饮;擂茶主要成分是绿茶、黄花、香树叶、香草、牵藤草。擂茶就是把茶叶、芝麻、花生等原料研磨后冲开水喝的养生茶饮。2、擂茶制作材料较少,只是放些细茶叶、花生和熟芝麻,还有的会准备米丁、炒米子或炒过的小麦一起研磨冲茶。是汕尾的特色饮品。3、擂茶是桃江人最常喝的饮品。喝桃江...
擂茶是吃的吗还是喝的
擂茶既可以当做食物吃,也可以当做饮料喝。擂茶通常是将茶叶、果仁、芝麻、花生、糯米等材料粉碎后混合而成,如果加入牛奶、冰块、糖等调味料后,就可以直接当做饮料饮用。如果将擂茶放在碗中,再加入炒米、甜豆腐、红豆、芋圆等配料,就可以当做食物来吃。
擂茶是用什么材料做成的
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口。制作擂茶时,擂者坐下,双腿夹住一个陶制的擂钵,抓一把绿茶放入钵内,握一根半米长的擂棍,频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药。待钵中的东...
擂茶是什么做的
擂茶是一种传统的广东茶饮,主要由茶叶、芝麻、杏仁、糯米、冰糖、椰子等多种原材料搭配而成。它是一种经过特殊制作工序后将所有原材料一起磨成粉末,然后加入蜜糖、牛奶或豆浆等其他调味料制作而成的饮品。擂茶既兼具了茶叶的清香味道,又具有杏仁、芝麻等原料的香味和香甜的味道,饮之清爽甜润,是广东...
擂茶制作方法
擂茶,是一种闽南地区的传统饮品,其制作方法非常简单,以下是具体步骤:原材料:1.茶叶粉(或绿豆粉) 适量 2.花生(或芝麻、核桃) 适量 3.糖(或冰糖) 适量 4.牛奶(或豆浆) 适量 5.冰块 适量 制作过程:1.将茶叶粉放入干净的锅中,用中小火慢慢炒焦,直到发出微微的香味。2.将花生(或...
常德擂茶
常德擂茶是湖南常德的特色小吃之一。它是一种把各种新鲜的草药、豆类、干果和糯米等用极微的加工方法搭配在一起制成的饮品。擂茶原材料的配比和制作方法有很多变种,但以花生、豆皮、青蚕豆、芝麻、糯米、红枣、桂圆、菊花、枸杞等为主要成分,再加入一些薏仁、小米、山楂、红豆等,然后用石磨捣碎搅拌,...
潮汕擂茶的做法
材料:茶叶、豆类(蚕豆、绿豆、红豆等)、花生、芝麻、青瓜、香菜、葱、姜、花生油、盐、味精、白糖、鸡精等。可以根据个人口味和喜好选择添加的食材。步骤:1.准备香菜、青瓜洗净切成小块备用。2.将豆类和花生放在锅中煮熟,捞出滤干水份备用。将煮好的豆类用擂茶机擀碎或者用刀切碎备用。3.将花生...
擂茶材料
擂茶是台湾传统的饮食之一,其材料通常包括:- 炒过的绿豆 - 炒过的绿豆芽 - 炒过的花生仁 - 炒过的糙米 - 炒过的玉米米粒 - 炒过的豆腐渣 - 芝麻 - 绿茶粉 - 姜末 - 玫瑰花瓣 - 甜椒 - 葱 - 鱼浆 依照个人口味,也可以加入其他食材,例如栗子、芝麻糊、红豆等。
湖南擂茶制作方法
湖南擂茶是一种特色美食,以湖南岳阳擂茶最为著名。以下是制作方法:所需材料:- 铜臼 - 毛竹筛 - 毛巾 - 茶叶 - 花生米 - 芝麻 - 豆腐干 - 红薯 - 桂圆干 - 绿豆 - 水 步骤:1. 将茶叶、花生米、芝麻、豆腐干、红薯、桂圆干、绿豆等材料洗净备好。2. 将茶叶放入铜臼中,用粗木棍或...