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为什么我做的艾糍蒸出寿很占手,包不了

发布网友发布时间：2022-04-27 04:44

共1个回答

热心网友时间：2022-06-26 10:34

可能还没熟。
1.艾草摘去老梗拣洗干净。2.锅里放水烧开后，放艾草进去煮三两分钟，熟了就可以了，多煮一点点时间是为了去除部分艾草的苦味。3.捞出来，晾开，因为堆成一团不好散热，热量不及时散出去艾草会变黄不翠绿。4.艾草剁碎或者机器打碎成绒。然后放在用来和面的盘里待用。5.花生小火慢炒，炒熟炒香出锅晾开，因为还有余温，要是不晾开的话会炒过头了。6.花生凉后搓掉外衣，打成自己喜欢的粗细。可用搅拌机或者舂/捣碎。然后加入红糖拌匀。7.糯米粉加入放艾草末的盘子里，用筷子稍拌（不匀也没关系），加入刚烧开的开水，最好中间扒拉成窝状，开水的量我是估摸着加的，先少加点，不够再添。加入开水后用筷子搅拌。8.揉成一个表面光滑看起来很团结的面团就可以了。米粉和面粉不太一样，不必追求什么三光，面团成团，表里如一均匀不出现干粉硬疙瘩就可以了。手肯定会粘有的，但是合格的米粉面团应该是揉好洗干净手后就基本不粘满手都是的。
1.这里是减糖的量，喜欢甜的可以加多点。2.艾草糊的量不一定要全倒到面粉里，应该分几次倒进去拌匀，面团状态可以就行～干就多加点艾草糊，湿就加点糯米粉，各面粉的吸水性还是多少有点儿区别。3.这里糯米粉和粘米粉比例是2.1这样吃起来不会太软太粘牙，喜欢糯一点的感觉就多加点糯米粉，少点粘米粉。

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