煎饼怎么做呀,我做的老粘锅,是怎么回事
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发布时间：2022-04-27 03:34
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热心网友
时间：2022-06-25 13:41
锅烧热一点，面糊稀一点，锅不要将油倒在锅里，用干净的纱布蘸油搽一下就行；这样容易摊得薄。实际上买个薄饼铛很方便的。
主料：面粉300g、水600ml
调料：食盐1小勺
薄饼档摊煎饼的做法
1.面粉加1小勺盐
2.加清水用打蛋器搅拌均匀，打成糊状，稀释程度以勺子挂糊，提起来成线状为佳。醒1小时。
3.将面粉糊倒入煎饼当专用容器内
4.将薄饼档加热，倒扣在面糊上10秒后，把煎饼当反过来。
5.面饼边缘有些发黄，翘起时，将面饼揭起翻另一面。
6.大约20秒，边缘有些收缩，一张面饼就摊好了。
薄饼档摊煎饼
热心网友
时间：2022-06-25 13:42
一、材料
中筋面粉300克、 冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、葱花5两
二、做法
1、面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2、平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）
3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4、煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
热心网友
时间：2022-06-25 13:42
你说的是鸡蛋摊饼吗？
100克面粉，1个鸡蛋，就不会粘锅了。也有可能你没有抹油，也有可能，你翻的太着急了，没等面变硬，你就翻面儿了，这样就不容易成功。
面粉，鸡蛋，加水，打成稀糊。
锅里抹些油，然后倒进去一勺。
摇晃锅子，让面糊分布均匀。
然后中小火，等看朝上的这面的面干了，面都凝固了，并且鼓起小泡，然后摇晃锅子，用铲子铲一下，再翻过来煎一会儿，出锅。追问谢谢！
热心网友
时间：2022-06-25 13:43
煎饼你豁面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。
然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。
下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。
最主要还是多试多做，这个也靠经验的，谁一开始做的时候都不顺手的追问怎样算不稠不稀呢？
追答2种方法判断，1是你用手捏面团，面团不硬容易捏变形，但是不能散开不能断裂。
2是把面放在案板上一会，面会自己瘫软，但是拿起来以后案板上不能有太重的水印。
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煎饼怎么做呀,我做的老粘锅,是怎么回事
1.面粉加1小勺盐 2.加清水用打蛋器搅拌均匀，打成糊状，稀释程度以勺子挂糊，提起来成线状为佳。醒1小时。3.将面粉糊倒入煎饼当专用容器内 4.将薄饼档加热，倒扣在面糊上10秒后，把煎饼当反过来。5.面饼边缘有些发黄，翘起时，将面饼揭起翻另一面。6.大约20秒，边缘有些收缩，一张面饼就摊...
杂粮煎饼为什么粘锅
1、煎饼你和面的时候要加油，面不能和的太稀也不能太粘了。2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。3、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。
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