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发布时间：2022-04-27 03:53
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热心网友
时间：2022-06-25 19:15
清炒绿豆芽
工艺炒
口味咸鲜味
时间10分钟
难度新手尝试
主料main
绿豆芽200克2人份
辅料others
油适量 盐1克 红椒1个 香葱3根 姜丝3克 干花椒一小撮
自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好。
其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
不过，绿豆芽性寒，在烹饪的时候加了点姜丝，可以起到驱寒效果，而且吃起来也特别提味。
清炒绿豆芽的做法
步骤step
1
绿豆芽摘去根须洗净备用
步骤step
2
红椒切丝，香葱切段，姜切丝
步骤step
3
锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出
步骤step
4
跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
步骤step
5
倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒
步骤step
6
放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可
清炒绿豆芽的成品图
清炒绿豆芽的烹饪技巧
技巧tips
1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已
2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩
3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的
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