发布网友 发布时间:2022-04-27 04:18
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热心网友 时间:2022-06-26 02:22
关键是羊肉的挑选,要挑适当的小羊的肉。另外串肉要肥瘦搭配,还有烤肉撒作料的顺序是辣子、孜然、最后是盐,好歹干过几年夜市烤肉,这点还是知道的。只要把烤的串儿分成两把,不停的相互把油沾一沾,就根本不用刷油,还能免得油滴到炭上冒黑烟把肉熏黑,一举两得。盐、孜然、辣椒要等肉七分熟时,按顺序依次撒上去,同时也相互沾一沾,把调料沾均匀,这样烤出来的肉才外焦里嫩,软烂好嚼。最后再强调一点,烤串儿一定不能懒,要不停的翻动、相互蘸油,这样烤出来的肉串才好吃。
热心网友 时间:2022-06-26 02:22
烤肉的关键诀窍就是不断往肉串上刷油,专业烤串的刷羊油,你偶尔出去耍浪的,没有羊油就刷植物油。火大刷油,油升温快,能让肉串表面高温快,很快就外焦里嫩,好吃好嚼。普济的办法是把筷子头劈开,夹一块生布条,用来沾油刷油很是方便。
热心网友 时间:2022-06-26 02:22
原因是肉质不好或者是没选对部位,比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好,其次是腿肉,后腿肉更好一些,前腿稍差,其它部位就不行了,如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了,那么肯定是咬不动的,所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤,这样简单的腌一下就没问题了。热心网友 时间:2022-06-26 02:23
火候没有把握好,就是烤的时间长了,把肉烤老了,肉的嫩度主要是靠水分来维系的,如果烤的时间太长,肉中的水分流逝,那么肯定就老了,烤的时候一定要多刷几次油,这样才能让羊肉串变得外焦里嫩,也能有效的封住里边的水分。热心网友 时间:2022-06-26 02:24
我觉得主要是火候不够,你都没烤熟,肯定嚼不动了。