灌蛋的做法
发布网友
发布时间：2022-04-27 05:26
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热心网友
时间：2022-06-26 22:23
往蛋黄里灌肉，没吃过的朋友赶紧来尝试吧！
用料：
鸭蛋，猪肉，生姜，葱，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，水，紫菜，香菜。
做法：
将猪肉搅成肉末儿，加葱、姜搅、料酒去腥味儿。加3勺生抽、一勺盐、半勺白胡椒粉，搅拌均匀。
往猪肉馅里面加适量的清水，把猪肉馅搅拌上劲，备用。
锅内先烧热水。找一个比较深一点的容器，打入鸭蛋。(容器不要太大，小一点比较方便操作，让鸭蛋的蛋黄漂浮着，这样塞肉的时候，蛋黄不容易破，不容易流出来。)
找到鸭蛋的蛋眼。(蛋黄上面有个小小的圆点，这个就是蛋眼。)
左手拿竹签，右手拿筷子，把竹签插进蛋眼中，但不要插过，否则蛋就碎掉了。(没有竹签可以用筷子代替。)
用右手夹一点猪肉馅儿，沿着竹签塞进蛋黄中。(用筷子塞肉的时候，用签子也可以辅助塞肉。)
直到把鸭蛋黄塞得满满的肉馅儿。随后将做好的鸭蛋，放入烧开的水中煮。
煮到鸭蛋漂起来，再稍微多煮几分钟，就可以捞出来了。
碗内撒一点紫菜和香菜，加一点点盐和白胡椒粉，先盛一点汤，把紫菜烫开以后，放入煮好的鸭蛋。
小贴士：
做灌蛋，需要选用新鲜的鸭蛋，鸭蛋表层的膜比较厚，这样比较好将肉塞进蛋黄中。
热心网友
时间：2022-06-26 22:23
1、里脊肉剁成肉末，加入料酒、生抽、淀粉、盐和鸡精，搅拌均匀备用，正宗的顺昌灌蛋还要加香菇丁。
2、肉末调好之后，准备灌蛋。将鸭蛋打入小碗或杯子中，找到鸭蛋黄上面一个白色的小点点，然后将竹签轻轻插入，记住不要插破也不要插到底。
3、
热心网友
时间：2022-06-26 22:24
快蒸好的时候，把番茄酱，少许盐，白糖，淀粉，水，搅拌均匀。热锅凉油，放入搅拌好的材料勾芡。步骤
热心网友
时间：2022-06-26 22:24
觉得这个蛋满灌看起来简单，外表看就是一个水煮荷包蛋而已嘛。但是咬一口，就发现内有乾坤啦！蛋黄里是慢慢的馅料哦。所以这小吃做起来就不那么简单了。本来以为就是把肉馅往鸡蛋里塞塞就行了。但是，如果技术不到位的话，肉馅是塞不进去的。如果硬是塞进去了，蛋黄可以已经被破坏得面目全非了，煮出来的蛋也可能是支离破碎的样子，一点都不完整。所以，做这道小吃，要耐心，要细致。
但是为了这鲜美的味道，付出的那些耐心和细致也是值得的。
厦门小吃---蛋满灌
主料：鸡蛋2个
馅料：肉末、香菇、大葱适量
配料：紫菜、葱花适量
调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，白胡椒粉适量，香油适量，食用油1大勺，盐和鸡精适量
蛋满灌
蛋满灌的做法
1.准备馅料的原材料
2.肉末中放入料酒、生抽，不断搅打，中间少量多次添加一点清水，搅打上劲
蛋满灌步骤1-2
3.香菇切成碎丁
4.大葱切碎
蛋满灌步骤3-4
5.将香菇和大葱都放入肉末中
6.调入盐、鸡精、白胡椒粉、香油、食用油，搅拌均匀即成馅料
蛋满灌步骤5-6
7.鸡蛋打入小碗中，用一根竹签戳破蛋黄薄薄的膜并划开一个小口
8.取一点肉末慢慢地塞到蛋黄里，每次塞一点，多塞几次
蛋满灌步骤8-9
9.塞好的鸡蛋是这样子的，蛋黄和蛋清仍是泾渭分明
10.煮开一锅水，塞好馅料的鸡蛋倒入锅中
蛋满灌步骤9-10
11.小火慢慢煮10-15分钟左右至馅料熟透
12.放入葱花和紫菜，调入盐和鸡精即可出锅
蛋满灌步骤11-12
美食小提示
1.做蛋满灌用的馅料很少，如果单纯为蛋满灌准备馅料，实在是太费事了。所以可以在包饺子时取出适量馅料来做这个小吃，每个鸡蛋里塞入的馅料的量和一个饺子馅的量差不多。
2.往蛋黄里塞馅料时，一定要慢要耐心，馅料要全部被蛋黄包裹住，蛋黄和蛋清也不能糊在一起，这样最后煮好的蛋满灌才仍然是一个完整的荷包蛋的样子。
蛋满灌的做法
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
