肉灌鸡蛋壳的做法大全
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发布时间：2022-04-27 05:26
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热心网友
时间：2022-06-26 22:23
蛋包肉是家乡传统的美食，好多地方也称之为“蛋饺”，只有传统节日或者家里来客才会上桌的一道重菜，这么说一点都不夸张。小时候肉吃得少，逢年过节的能吃上这么一道佳肴甭提多幸福多满足了，那时候家禽都是自家养的，做出来的东西自然也更美味。很喜欢看包蛋饺的过程，虽然我们南方人包饺子不咋的（至少我家是这样的），可是做这蛋饺功夫还真不简单。技术到位了，蛋饺的色泽形状都很诱人，反之连包住都是个问题。
蛋包肉的详细做法
工具/原料
原料：蛋皮：两个鸭蛋一个鸡蛋，少许盐
馅料：100克猪肉肉（一半五花肉一半瘦肉，个人认为带皮五花肉口感更Q弹有劲。奶奶都说没吃过这么好吃的肉馅，隔天还想呢哎呀！心里又美了！我家的传统就是以打击批评为主，能得到褒奖实属不易啊！）除了猪肉馅，您可以根据自己的口味更换各种喜欢的馅料。
配料：三根香葱，一片姜，淀粉少许，麻油少许，生抽少许，半根胡萝卜（老家不做的时候加萝卜，家里正好剩半根就在这边消化了）
方法/步骤
三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；
蛋包肉的详细做法
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；
蛋包肉的详细做法
用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。（纯属个人爱好）
蛋包肉的详细做法
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待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。
热心网友
时间：2022-06-26 22:23
鸡蛋灌饼这个做法火了，简单又快手，超级好吃又美味，比肉还好吃
大家好，我是娜姐，今天做一个不一样的鸡蛋灌饼。简单又快手，绝对香喷喷又营养，超级好吃又美味的鸡蛋灌饼，下面与我一起看一看是怎么做的吧。
1.首先玻璃碗中，放入300克面粉，加入一勺食用盐，用筷子搅拌均匀，把面粉分两部分，一部分用热水烫面，一部分用冷水和面，搅拌成大絮状，下手揉成一个软硬适中的面团，像这样就可以了，盖上保鲜膜，醒面30分钟，
2.时间到，面团取出，案板上撒些干面粉，放入面团，揉搓一下，搓成长条，在切成大小均匀的剂子，再把每个剂子整理成圆形，全部整理好后，盖上保鲜膜，再次醒发十分钟，因为今天天气冷，我醒面用了二十分钟。3.面醒好后，用手按压一下，用刷子抹上油酥，在别外取一个面剂，对齐用手延着边缘处捏紧，在放到案板上，用擀面杖擀成圆形。
4.电饼铛预热刷油，放入饼胚，微微鼓起翻个面，中间起大泡时，从边缘处掀开，放入之前是打好的鸡蛋液，在烙至两面金黄，挤入番茄酱，涂抹均匀，放入火腿肠，生菜，卷起就可以开吃了，酥脆的鸡蛋灌饼就做好了。
鸡蛋灌饼这样做在太好吃了，简单又快手，饼胚我们可以多做一些，放在冰箱里，随吃随取，省时又省力。做早餐饼也是非常适合，最近这个饼在我家的出现的频率相当的高，超受欢迎。绝对的香喷喷又营养，喜欢的小伙伴们一起做起来吧。我是娜姐，如果你喜欢我的食谱，就请关注我吧，每天更新不一样的美食教学
热心网友
时间：2022-06-26 22:24
小肠灌鸡蛋的用料
鸡蛋 6个小肠 一小段盐 适量胡椒 适量味极鲜 适量姜 少许蒜 少许绳子 三根芹菜 适量地瓜粉 适量
小肠灌鸡蛋的做法步骤
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步骤 1
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小肠洗好，注意剪去浮油，小肠一端用绳子打结鸡蛋打散，加少许盐巴味极鲜胡椒调味后灌入小肠，大约十厘米系一根绳子尽量不要留空气
步骤 2
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灌好后系好绳子，撒点姜丝和葱去腥，入锅蒸至十分钟左右
步骤 3
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蒸到颜色泛黄，用凉水冲，会让小肠变脆
步骤 4
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切成小块加芹菜等自己喜爱的食材一起炒，再用地瓜粉勾芡即可出锅
配料：
烹饪步骤：
1.将鸡蛋煮熟去壳
2.对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗净后切细末
5.猪肉剁成肉糜
6.葱切成细末
7.姜也切碎
8.将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
9.然后搅拌均匀成馅料
10.胡萝卜洗净切10片圆片
11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12.将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
13.上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可
热心网友
时间：2022-06-26 22:24
虾仁鸡蛋灌酥饼
空心菜
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
思念香葱味飞饼 1张 、 鸡蛋 1个 、 虾仁 少许（可不用） 、 黑胡椒粉 少许 、 盐 半茶勺
烹饪步骤
步骤1/9
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鸡蛋用蛋抽或筷子打散；
步骤2/9
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虾仁剁成碎粒儿；
步骤3/9
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把虾仁拌入鸡蛋液里；
步骤4/9
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加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；
步骤5/9
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用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；
步骤6/9
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可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；
步骤7/9
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用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；
步骤8/9
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继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；
最后一步
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将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。
小贴士
1 如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火。 2 鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。 3 飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好。 4 如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可。
