创意菜意境菜?
发布网友
发布时间:2022-04-27 07:38
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2022-06-28 15:54
6款富有意境的酿菜做法
陶会敏说电影
大鱼号
10-30
酿豆腐
<
原料>
油豆腐,猪肉、蒜、姜
<
做法>
1、把瘦肉剁成肉泥;
2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁;
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟;
4、将油豆腐划开小口,放入肉馅;
5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可(也可放入蒸锅中蒸熟,蒸更能保持原味)。
2
酿辣椒
<
原料>
辣椒、猪肉、蒜、姜
<
做法>
1、瘦肉剁碎,加入蒜、姜和生粉,放适量盐和酱油和成肉馅;
2、尖椒洗净切段,将内里的辣椒子淘干净。注意:辣椒内表面不要沾水,沾了水粘不上肉馅;
3、将肉馅酿入尖椒段中;
4、放适量的油入锅中烧开,调中小火,放酿好的尖椒入锅煎,肉贴锅面,煎10分钟后加水加盖焖熟即可。
3
酿苦瓜
<
原料>
五花肉、苦瓜、干香菇、鸡蛋、食盐、葱、姜、生抽、五香粉、花椒水、水
<
做法>
1、五花肉选三分肥七分瘦的为好,细切粗碾成肉糜;
2、香菇泡发好,先切丝后切丁,略剁成末,大量的姜,用刀背拍碎,再剁成姜蓉,葱少许,切为末;
3、取一大碗,放入肉糜,接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋,拌均;
4、取少量花椒水,分次洒入碗内,顺时针搅拌馅料,花椒水一定要少量多次放入,然后用力搅拌至上劲,即馅料黏腻的粘在一起;
5、苦瓜清洗干净,去头尾,切成大小相同的段,挖去苦瓜内瓤,锅内放水烧开,放入苦瓜与盐,将苦瓜焯水至碧绿色,捞出用冰水浸泡;
6、将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅,平底锅放少许植物油,将苦瓜放入,肉馅朝上,略煎至苦瓜底部型,锅内倒入水,差不多至苦瓜三分之二处,盖上锅盖大火烧开;
7、锅内放入盐和植物油调味,关火,盛出苦瓜,装盘,最后在苦瓜肉馅上滴上生抽,这步不是必须,为了让酿肉更美味以及增加色相。
4
酿茄子
<
原料>
长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽
<
做法>
1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽,进行搅拌,然后腌制15分钟;
2、腌制过程中,把茄子切段,然后再一分为二;
3、然后茄身斜刀切出弧形小坑;
4、在小坑中撒上一层淀粉(为了不让肉馅在后面的过程中掉出来),然后将腌制好的肉馅酿入小坑中;
5、锅烧热油,并放入茄子,炸至金黄,再翻至背面,然后盛出备用;
6、锅中剩底油,放入葱姜蒜爆香,再放入蚝油等调料,然后将备好的茄子放入锅中。放入适量的水将茄子煮熟。在大火收汁的时候,再放入西红柿丁和香菜;
7、收汁完成,装盘上桌。
5
南瓜花酿肉
<
原料>
南瓜花、香菇、鸡胸肉、红萝卜、香葱;
<
做法>
1、鸡胸肉撕去表面的筋膜,洗净,沥干水份,剁成碎末,用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、水,腌制入味半天以上;
2、鲜香菇去蒂,洗净,切成细丁;红萝卜洗净,切成细丁;香菇和红萝卜混合,加少量盐提前腌制入味;
3、腌制好的鸡胸肉与香菇丁、红萝卜丁混合,淋一点芝麻油,搅拌均匀;
4、南瓜花只取花朵及一小段嫩茎,小心去掉里面的花蕊,过一段清水,沥干水份;将肉馅塞进花心中;
5、蒸锅的水烧开后,将南瓜花酿肉放进去蒸十分钟左右,关火;浇上现制的葱油,淋一点生抽或蒸鱼豉油,即可。
6
香菇酿
<
原料>
香菇、猪肉馅、葱、姜、彩椒、料酒、生抽、食盐、蚝油、白糖、调和油
<
做法>
1、新鲜香菇去根洗净;
2、彩椒切碎粒;
3、三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀;
4、往肉馅中中料酒,生抽,蚝油,盐和糖拌均匀上劲;
5、加烹调油封口后稍腌几分钟;
6、将肉馅逐一酿在香菇中,直接摆在小平底锅中;
7、小火加盖焖煮十至十五分钟;
8、开盖后的情况;
9、倒入之前准备好的彩椒碎;
10、出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里,将锅中的汤汁浇上即可。
热心网友
时间:2022-06-28 15:54
创意菜一斤,菜是一个培训机构,这个培训机构在北京有很多家,创意菜一斤菜的培训机构的导师教得非常认真,哪家都行
热心网友
时间:2022-06-28 15:55
酥汁带鱼
香菜、带鱼、蒜末、葱、一品鲜酱油、辣椒油、蚝油、糖、涝汁、水。
柠香芥辣小章鱼
小章鱼、芥末、葱花、香菜、柠檬、金桔、蒜米、姜、指天椒。
桃花果冻杯
果冻粉、鲜桃花、清水、粉色食用色素。
凉拌酸辣茄子
长茄子、小米辣、生抽、香醋、蒜、葱、食用油。
红油豆皮
干豆油皮、辣椒面、熟芝麻、盐、鸡精。
口水豆腐
辣椒油、生抽、熟芝麻、熟花生米、水豆腐、朝天椒、大蒜、小葱、香菜、香油、香醋、胡椒粉。
滋补红糖糯米藕
糯米、莲藕、红枣、枸杞、红糖、冰糖。
紫薯凉粉
白仙草粉、紫薯、白砂糖。
清爽红糖凉粉
红糖、可食用玫瑰干、白芝麻、白
热心网友
时间:2022-06-28 15:55
川医采一级菜,就看你自己喜欢什么样的了,自己可以随便给她搭配一个菜,完了,丑他好看,还能吃一如何?波尔发了,把燕儿发了,然后再切点儿刮刮死葡萄粉丝,把她在一起放姜放的重复的放在发展,这是一个菜,非常的好吃,你可以试一试
热心网友
时间:2022-06-28 15:56
做创意菜最重要的是一个是起名字,第二个是样子要漂亮,第三个能够兼顾味道就更好了。
比如我们可以做一个大圣巧过火焰山。我这一道菜主要以弗罗波作为大的,不仅以充当火焰山。小白菜作为芭蕉扇充当孙悟空的工具。最后栽在火焰山上面,标一个孙悟空用白萝卜雕。然后在火焰上的周围铺上咖喱汁。间就有了异域风情摇摆之上。最后在整道菜上面撒上酒精点火给顾客看。最后客户许愿。整道菜一定要生吃,不能加热不能煮熟,这样才能给客户以视觉的冲击。
你喜欢创意菜(或意境菜)吗?
1. 创意菜或意境菜近年来在宣传和社交媒体上十分流行,常被称作富有意境或“网红”菜品。2. 专业人士所称的“意境菜”利用精美的盘子作为画布,用巧克力糖浆作画,配合水果蔬菜,营造出西式风味;或以传统食材绘制成水墨画,展现诗意境界。3. 意境菜追求色、香、味、形、滋、养的和谐,以及与食客精神...
你喜欢创意菜(或意境菜)吗?
业界人士叫“意境菜”的菜品,可以用一只漂亮的盘子做画布,用巧克力糖浆进行涂鸦,再与蔬果一起勾勒出西餐的感觉,抑或将传统的食材用水墨画的方式,勾勒出一种诗意的境界。 意境菜,从字面上理解是是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神世界的融合,许...
创意菜和意境菜还有什么菜系
除了本土川菜,海派川菜则是将川菜的精髓融入上海本地的饮食文化之中,形成了独特的海派风味。海派川菜注重食材的新鲜和烹饪技巧的创新,使得川菜更加适应上海乃至华东地区的口味。川菜不仅是一种饮食文化,更是一种艺术形式。它将食材、调料、烹饪技巧、文化传统融为一体,展示了中华料理的博大精深。无论是...
创意菜意境菜?
酿豆腐 < 原料> 油豆腐,猪肉、蒜、姜 < 做法> 1、把瘦肉剁成肉泥;2、将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁;3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟;4、将油豆腐划开小口,放入肉馅;5、将油豆腐放入锅中,加水焖煮即可(也...
意境菜垫纸拉花怎么扎
总之,扎意境菜垫纸拉花是一项充满乐趣的手工艺活动。无论是折纸、剪纸,还是其他创意的扎法,都可以让菜垫纸变得更加独特和美丽。这项活动不仅能够锻炼动手能力,还能激发创造力,给日常生活带来不少乐趣。在进行扎花的过程中,可以发挥想象力,尝试不同的方法和技巧。通过不断的实践和探索,能够创造出...
中国现代十大名厨都有谁?
1、沈家定 江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨 精通淮扬菜技艺,旁通其他菜系,烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。2、孙红飞 河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理 精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜,融会贯通,精益求精,不断增添新品种,创作的代表...
三代顺德人的“粤菜人生”:叫一声师傅不容易
近年来,“创意菜”“概念菜”“意境菜”等各类新兴菜品颇为流行,其在口味、呈现方式等方面的创新,受到了年轻人的追捧。这在无形之中激发了粤菜师傅的创新灵感。 最近,冯远日学了一批创新粤菜,其中一道是“七彩浇汁鳝柳”。这道菜采用白鳝这一传统粤菜食材,同时融合西式烹饪手法。 切好原料后,只见冯远日拿出电子厨...
一盘韭菜上浇了一溜蛋白的菜名是什么
本文由厨影美食编辑整理,此菜正是古典意境菜造型。以糖粉为雪,以话梅烧小排。口感酸甜入骨,意境非凡!鸿运当头时来运转,鸿运当头!此菜就是扒猪脸。这道菜取半个猪脸一个超大的盘,很是壮观。色泽红亮,让人看着就很有食欲。二十四桥明月夜金庸在《射雕英雄传》中描述过一道蒸豆腐的菜肴,是黄蓉做给洪七公吃的...
中餐烹饪都学什么内容呢
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等;2、学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配;3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政...
北京大董餐饮投资有限公司大董郑州店
大董餐饮的独创之处在于中国意境菜,这是一种结合了传统中菜与现代创意的全新菜系。大董郑州店将古诗词的意境巧妙地融入菜品中,每道菜都配以两句诗词,展现出深厚的文化底蕴。这种深具中国味的菜肴,赢得了包括外国元首和政要在内的全球食客的喜爱。在第29届北京奥运会期间,大董凭借其“金牌餐厅”的...