香糟卤做的鱼片好吃吗
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发布时间：2022-04-20 04:22
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时间：2023-09-19 08:54
主料：鲈鱼
辅料：黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清)
调料：食盐、白糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；
2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；
3、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里；
4、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；
5、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；
6、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；
7、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；
8、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。
登瀛楼特色菜式
登瀛楼的特色菜式，令人垂涎三尺。首先，糟熘鱼片是一道以香糟卤为灵魂的佳肴。这道鱼片选用肥厚的鱼肉，经过香糟曲和绍兴老酒的泡制，鱼肉滑嫩中带着独特的糟香，甜而不腻，味道醇厚无比。登瀛楼的糟鱼片，不仅色白如雪，晶莹诱人，更在形态上有所创新，鱼片宛如仰头翘尾的小生灵，逗趣又开胃。另一道...
番茄米线，了解一下？
番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
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糟溜鱼片的家常做法(上海糟熘鱼片的家常做法)
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香糟卤可以卤哪些东西 香糟卤能卤哪些东西
香糟卤可以卤哪些东西可以做鸡爪、虾、带鱼、花生、鸭掌、豆干、鸭胗、鸭舌、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、...
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醪糟鱼片的做法
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一日，朱载垕龙体欠安，不思饮食，甚念那福山厨师做的“糟溜鱼片”，皇后娘娘派半副銮驾赶往福山降旨，将那名厨师和两名徒弟召进宫来。那名厨师的家乡被后人称为銮驾庄，至今犹在。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。如“糟溜鱼片...
