怎么做低筋面粉

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:02

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懂视网 时间：2022-09-22 02:51

1、首先准备适量的普通面粉，然后将普通面粉放入耐高温的密封盒中。接着用筷子在面粉上戳出几个小洞，然后盖上密封盖的盖子，把密封盒放入蒸锅，然后开大火蒸半个小时。把蒸好的面粉用料理机打碎就可以了，这样自制低筋面粉就做好了。

2、将普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合在一起，这样就可以制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少的脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉搅拌混合后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而发挥出低筋的作用，这样就可以制作出低筋面粉。

3、把高筋面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合在一起，搅拌均匀后放到微波炉里面，用高火烤30秒，这样可以降低面粉的筋性，就可以作为低筋面粉来使用了操作起来也是比较简单的。

懂视网 时间：2022-10-25 14:10

1、面粉放在铝盒中。

2、蒸锅放入两层干笼布（蒸锅的水是凉水），把100克中筋面粉粉放入笼屉中，用筷子扎几个洞后盖上一层笼布。

3、蒸好的面粉，倒出来会有块状。

4、块状面粉用手轻轻一捏就好了。

5、做好的低筋面粉放在袋子里保存。

懂视网 时间：2023-01-31 13:17

2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如蒸蛋糕时发现自己没有低筋面粉。那么接下来就让我来介绍一下遇到蒸蛋糕没有低筋面粉这种情况的解决方法吧。

方法一：

找到家里的高中筋面粉以及玉米淀粉，通过混合二者来得到低筋面粉：

比如中筋面粉与玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉与玉米淀粉的混合比例是一比一。

方法二：

还可以将家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例来进行调和，之后制成低筋面粉。由于玉米淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以我们把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉搅拌混合以后，就大大降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使面粉发挥出低筋面粉的功效，这样就可以作为一般的低筋面粉来使用了。

热心网友 时间：2023-01-31 10:25

什么样的面粉才算低筋面粉呢？这个要看面粉的蛋白质含量，蛋白质9.5%以下的面粉，属于低筋面粉，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。

没有低筋面粉怎么办？
下面分享3个自制低筋面粉的窍门，需要的材料非常简单，很适合家庭使用。
1、中筋面粉加玉米淀粉
中筋面粉就是我们平时用得最多的做包子馒头的面粉。玉米淀粉是没有筋性的，在中筋面粉中加入一定量的玉米淀粉，可以达到低筋面粉的效果。中筋面粉和玉米淀粉的比例是4:1。
如果你要做50克低筋面粉，用40克普通中筋面粉加入10克玉米淀粉混合均匀就可以了。
如果想要高筋面粉变低筋面粉，那就按1:1的比例加入玉米淀粉即可。

2、把面粉蒸熟
自制低筋面粉的第二个窍门就是把面粉蒸熟。具体的操作方法是，锅中铺一层笼屉布，把中筋面粉倒进去，面粉多的话，用筷子扎一些洞，更容易蒸透，上面再盖一层干布或者耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴落，中火蒸15分钟。蒸好的面粉呈块状，用铲子把面粉压散，然后过筛一遍，摊开晾干，装入袋中保存即可。
用这种方法可以多做一点保存起来，随吃随用很方便。

3、烤箱/微波炉
烤箱版：把中筋面粉放入烤盘摊平，110度烤20分钟，烤好后过筛晾凉之后保存即可。
微波炉版：把中筋面粉装入盘中摊平放入微波炉80-90度加热2分钟即可。

做蛋糕可以用中筋面粉吗？
答案是可以用！但是相比较低筋面粉，蓬松程度稍差。而且在制作的过程中，要注意不能过度搅拌，尤其不能画圈搅拌面糊，这样很容易起筋。
只要注意搅拌面糊的手法，用中筋面粉也是可以做蛋糕的。我自己也经常用中筋面粉，效果还是不错的。另外需要注意，用中筋面粉替换配方中的低筋面粉时，需要在原配方的基础上适当增加液体量。因为一般中筋面粉比低筋面粉吸水性好，如果等量替换，做出来的面糊可能会偏稠。

热心网友 时间：2023-01-31 11:43

将普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和即可做成低筋面粉，高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和也可以做成低筋面粉，也可以将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。



　　普通面粉和低筋面粉是两种完全不同的面粉，适合制作的食物也不一样。低筋面粉口感比较柔软、疏松，常用来制作蛋糕、酥性饼干、画卷等食物。



　　普通面粉做成低筋面粉

　　普通面粉是不容易成团的，你可以抓一把面粉攥紧，然后松开观察面粉的状态。如果是用这种普通面粉调成低筋面粉的话，就可以将其与玉米淀粉4:1调和成低筋面粉，如果想要更低筋的面粉可以继续加玉米淀粉调和。



　　高筋面粉做成低筋面粉

　　高筋面粉也可以做成低筋面粉，将高筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例调和就可以了。也可以直接将高筋面粉放在微波炉中加热后与淀粉调和成低筋面粉。

热心网友 时间：2023-01-31 13:18

用来做面包的低筋面粉，在家自己做，不用去外面买，只要有它就行

小邓子爱你哟

08-16 20:55
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知道我们在家做面包，常用的低筋面粉怎么做吗？

今天分享做法给你，做法简单，在家做也不麻烦，而且只要有一种食材就可以做。

学会啦，也不用去外面买啦。想吃面包直接在家里做就行。

和我一起来做，要是喜欢我的作品，记得收藏关注我，我们继续分享简单的做法给你们哒。

低筋面粉

低筋面粉

做法真的很简单，早上去菜市场买了，一斤面粉，看自己想弄多少，自己来定哦。

我们清洗下模具碗，擦干水分，买回来的面粉，倒进去给它铺平。
用根筷子，把它戳几个小洞，方便透气，再用保鲜膜封好，怕蒸的时候，锅盖里的滴到里面去，但还在要保鲜膜上，用牙签扎几个小洞透气。
给它蒸上15分钟就行，再用过筛网，给它过滤一遍就完成啦。
做法是不是很简单，自己在家做就搞定哦，喜欢的就一起来做吧

热心网友 时间：2023-01-31 15:09

上一个试验，我们知道了制作饼干需要使用低筋面粉，也知道了怎么识别它。

如果家里没有低筋面粉，或者去超市、粮油店碰巧没有买到低筋面粉，是不是就做不出更松脆的饼干呢？不会，因为我们可以自己自制低筋面粉哦。

自制低筋面粉需要的材料有：淀粉和很容易买到的普通中筋面粉。

（超市里卖的面粉没有标出是高筋面粉还是低筋面粉的，通常就是中筋面粉。）

面粉的主要成分就是淀粉。淀粉中不含蛋白质，所以可以用混合淀粉的方法降低中筋面粉的蛋白质含量，制成低筋面粉。

先认识淀粉

这碗是什么？面粉吗？

很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。

淀粉看起来很像面粉

我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图：

用手抓起一把，捏紧。

松开，很像低筋面粉

抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？

淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。

开始配制低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。

混合

搅拌均匀

抓一把试试，成团了！

低筋面粉配制成功！