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羊肉膻味很大,不像猪肉那样好处理,该怎么办呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 03:54

共4个回答

热心网友时间：2023-01-13 05:17

羊肉的膻味，是很多喜欢吃羊肉的人最想解决的问题。羊肉肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的营养成分，只要是有效去除羊肉的膻味，羊肉的美味是很多人都向往的。羊肉的确是带有膻味，虽然猪肉也是有肉腥味，但是羊肉的确也不像猪肉那样好处理，不过还是可以通过几个小方法进行处理，减少羊肉的膻味的。

去除羊肉的膻味，可以从“选材”这一步开始，首先，新鲜的羊肉要比冷冻的羊肉膻味少很多，买回来之后清洗的时候也可以注意将羊皮脂腺这些羊膻味重的部分去除，这些部分烹饪之后往往也是吃不下，也会造成羊肉膻味重，所以，在清洗的时候去除是能够减少羊肉膻味的。还有就是可以在购买的时候让摊主用火烧一下羊皮，然后刷洗一下羊皮，这一个步骤也可以有效去除羊肉膻味。

去除羊肉的膻味，还可以从烹饪中的使用香料去除，焖煮的可以采用的香料，比如说生姜、大葱、花椒、香叶、陈皮等等，要是煎炒的，可以采用的香料包括：迷迭香、黑胡椒、香草、紫苏、孜然等等。这些香料可以有效去除羊肉的膻味，并且达到提香味的作用，加上这些香料，可以让羊肉的风味更加棒。

去除羊肉的膻味，还可以从使用其他的蔬菜进行调味。羊肉可以搭配的蔬菜有：萝卜、山药、玉米、洋葱等等，这些蔬菜还可以中和温热的羊肉，荤素搭配，使得羊肉的风味更好。

要让羊肉的膻味不那么重，还可以让羊肉吃的时候保温，如果是炖煮的羊肉煲，可以用小火保温羊肉煲；如果是煎炒羊肉，使用铁板，可以有效保温，保温的羊肉不会那么腻，一旦羊肉冷了之后，会有比较厚重的脂肪口感，吃起来的口感会比较差，且羊膻味会比较重。

热心网友时间：2023-01-13 06:35

羊肉的膻味很大，所以要给他多焯几道水，焯水时，可以在水中加入适当的酒糟，山楂，这样有助于减少羊肉的膻味。

热心网友时间：2023-01-13 08:09

首先羊肉要新鲜，这样膻味比较小，在炒之前要将羊肉冲分的，超级稻水可以在水中加入适当的香料能更快速的去除膻味儿。

热心网友时间：2023-01-13 10:01

羊肉可以多清洗两遍，用淀粉鸡蛋液进行腌制，这样味道就会减轻一些。

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