如何从食物里摄取足够的蛋白质
发布网友
发布时间：2022-04-29 00:32
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热心网友
时间：2022-06-26 12:14
你好， 如何摄取优质蛋白质的食物？
在回答这个问题之前，我们要先弄清楚必须氨基酸与非必须氨基酸及氨基酸模式的概念。
必须氨基酸与非必须氨基酸。蛋白质由22种氨基酸所构成。根据身体的依赖程度可以把这22种氨基酸分为必需的氨基酸与非必需氨基酸。必需氨基酸是指人体需要，但在体内不能合成或合成的数量不能满足需要而必须由食物供给的氨基酸。对*来说必需的氨基酸有8种，包括：赖氨酸，蛋氨酸，亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸。对于婴幼儿来说，除上述8种外，还有组氨酸，共同9种。
相对于必需氨基酸而言，非必须氨基酸也是人体所需要，只不过在人体内可以利用其它氮源（氨基酸）合成，不一定由膳食中提供。当膳食中总氮量不足时，体内非必需氨基酸的合成受到*，并因此制约体内蛋白质的合成。所以膳食中非必须氨基酸的充足可减少必需氨基酸转变成非必需氨基酸的消耗。
氨基酸模式。氨基酸模式是什么概念呢？是指构*体或食物蛋白质必需氨基酸的种类，数量及其相对构成比。人体组织蛋白质的氨基酸模式决定了其对各种必需氨基酸数量，相互比值的需要，而食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近或吻合的程度，将决定了其被机体利用的程度，也决定了该食物的营养价值。
所以，选择蛋白质好的食物，要看是否含有人体所必须8种氨基酸，及其氨基酸的模式跟人体接近的程度。世界上的食物种类繁多，但只有人奶和鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式与人体氨基酸模式极为接近。.人奶只提供给婴儿，所以只有鸡蛋是公认的优质蛋白质食物。民间有这样一个习惯：怀孕后的妇女都会用醋煮鸡蛋吃来补补身体，这是有道理的。
蛋，鱼，禽和畜瘦肉所含的蛋白质较高，是人体蛋白质的重要来源。蛋类含蛋白质13%--15%，白蛋白含量高，生物价高。鱼，禽，畜瘦肉含蛋白质17%--20%，其中大部分为球蛋白，氨基酸模式与人体需要十分接近，营养价值也高。奶及奶制品也是蛋白质的食好来源。
除了以上动物性食物蛋白质比较好外，豆类及其制品的蛋白质含量也很高。尤其是大豆蛋白质含量达到35--40%/。大豆蛋白除含硫氨基酸含量较低外，各种必需氨基酸全面，尤其富含赖氨酸，其氨基酸模式优于谷类蛋白，被看作是优质的植物性蛋白质，也被称为完全蛋白质。因为动物性蛋白所含的脂肪及胆固醇比较高，是引起导致心脑血管疾病的元凶，要控制摄入的量，而大豆蛋白却不含胆固醇不含不良脂肪，没有动物性蛋白给身体带来的影响，是比较理想的蛋白质来源。目前市面上有些品质很好的分离大豆蛋白质粉，经过高科技的分离技术将大豆中的蛋白分离出来，制作成大豆蛋白质粉。这对于一些处于亚健康，存在肠道消化疾病，及其它疾病状态中的患者，促进其恢复健康非常的有帮助。
热心网友
时间：2022-06-26 12:14
首先，“这种”食物里含有蛋白质。
其次，适合的加工方式有助于蛋白质的分解和吸收。
热心网友
时间：2022-06-26 12:15
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我该如何改变饮食以摄取100克蛋白质?
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