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夏季碳烤猪五花肉片怎样做才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-29 00:24

共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 09:02

一、脆皮五花肉的腌制方法和配料

1、麻辣鲜香味

调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克、鸡精300克、王守义十三香20克、花椒粉250克、特辣辣椒面500克、熟白芝麻70克。

2、五香味

调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。

制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。

二、脆皮五花肉调料油的配方

香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克。

辅料：葱、姜各50克。

做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。

三、脆皮五花肉脆皮水制作比例

调料：清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）。

四、脆皮五花肉风干

把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。

五、脆皮五花肉烤肉

先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。

注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。

六、脆皮五花肉烤皮

肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。

注意事项：如果此时看到炉内炭火有点乏力，就要在烤肉皮前10分钟加好碳，烤制过程中要转烤炉盖子，让火苗跟着风口走。

七、脆皮五花肉爆皮

烤制20分钟后就把风口全部打开，温度控制在不能超过250至260度，烤制大概10分钟后（根据肉皮爆皮状态而定）待肉皮全部爆开即可出炉。

热心网友时间：2022-06-26 09:03

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1.准备食材。五花肉，孜然粉，黑胡椒。

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2.五花肉清洗干净，加适量食盐、料酒、白糖，抓均匀。再撒上适量的黑胡椒和孜然粉。

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3.抓均匀，腌制半小时左右。

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4.烤盘里铺上锡纸，刷上少许橄榄油。烤箱200℃预热10分钟。

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5.将腌制好的五花肉平铺在烤盘上。

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6.刷上刚才腌制肉片时剩下的酱汁。

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7.放入烤箱中层，200℃，上下火，烤15分钟。

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8.烤好的五花肉片取出晾凉。

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9.装盘。

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10.撒上少许白芝麻，增加口感和食欲。

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11.香气扑鼻的烤五花肉出炉啦，配上自己喜欢的蘸酱尝尝吧！

热心网友时间：2022-06-26 09:03

把注入花肉切片，然后先腌制一下，然后一定要炭火烤，这样可以考出猪肉香味

热心网友时间：2022-06-26 09:04

要制作碳烤五花，其实主要就是选择这个五花精肉，碳烤的时候温度尽量低，时间长才好吃。

热心网友时间：2022-06-26 09:04

材料

猪五花肉片300克，金针菇1包，小番茄100克，培根1包，小磨坊-大漠孜然风味料适量

做法

1、金针菇、小番茄洗净备用。

2、猪五花肉片卷上金针菇、培根与小番茄。

3、放上煎烤盘烤熟取出，加上小磨坊大漠孜然风味料后，即完成。

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