老面发好了第一次想再人发第二次要不要加面粉呢?
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发布时间：2022-04-29 09:49
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热心网友
时间：2022-06-25 17:59
不需要，这期间可以放一点泡打粉或者小苏打增加松软度。不要放太多，多了会发苦。
面粉发好以后,很粘手?再揉的话,是不是要加面粉?
可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油，但注意不要太多了，只要少许就可以啦。
面发好后揉面需要再加面粉?
发酵好的面不需要再加面粉进去揉，再加面粉会影响面团的质量，如果面团比较黏，在手上沾点面粉或者食用油即可。不同的季节，不同的温度，面团发酵的时间也是不一样的，如果是在夏季的话，天气比较炎热，面团发酵的时间一般在40分钟到一个小时之间，但如果是冬天的话，室内的温度比较寒冷的情况下，面团...
老面发面的方法
2.然后进行2次发酵。在发好的酵种里加入适量的干面粉和碱水，加面粉的量以达到要求为准。用碱量是面粉的百分之一，食用碱面用4倍于其的纯净水稀释（水与碱面的比例为4:1）。面团闻着不酸即可。3。揉面达到三光：面光、手光、盆光。揉好后放在盆里继续发酵至原面团的两倍大即可按照要求做型，...
酵母发面留作老面,下次用为何不发?老面如何制作?要真实经验,复制粘贴...
老面是用的是乳酸菌。发酵后产生酸，你要加碱，就是碳酸钠，酸碱中和产生二氧化碳，使面膨大。你要是想用老面，一小团面不要放酵母，用酸奶吧。室温放置24小时左右，酸了就当老面，然后加新面，继续发酵12小时左右，加碱。老面发面的方法：1、取老面用热水泡开，自然冷却。2、加入面粉和匀，揉至成...
做馒头发好的面再加面粉进去会影响发酵吗?
2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。3. 将面团放在一个温暖的地方，等待发酵。4. 当面团发酵到两倍大时，用手戳一个洞，洞口不会回缩表示发酵已经完成。5. 案板上撒上面粉，将发好的面团拿出来，稍微揉一下，排出气体。6. 擀面杖擀成厚度均匀的面片，刷上水，撒上薄面。7. 从...
面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵?
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。二、面粉发酵小技巧：1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过...
用酵母打发好的面团可以做老面吗?
可以的，只要你保存好就可以的。因为老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些...
馒头发酵几次好?
碱面）可以起到综合作用。二、一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小；之所以有点包子软的像蛋糕，一方面与选择的面粉有关，另一方面取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。
用酵母发面的面团,是在做好馒头后醒发呢还是先把面团发好再做馒头
您好,揉好面后,醒发第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时,根据温度来延长或缩。码放为了省火,大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸,不过面点之间距离太近可能粘连,可以在可能接触的地方刷一点油,防止粘连。醒发第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃,放上蒸笼,盖上盖等待40分...
都知道蒸馒头应该用发面,发面是什么面?
第一次，在面粉中加入适量的酵母粉（根据酵母粉上面的说明书操作，品牌不同，用量和发酵时间都不一样），一般来说，夏天要比冬天用的时间短；第二次，等面团醒发得差不多了重新放入发面盆里发酵，家里做馒头最好晚上发面，等到第二天早上的时候发面已经很好了，白酒发过的面放苏打粉，白酒发出来的面...
