油条炸出来很硬是怎么回事
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发布时间：2022-04-29 09:24
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热心网友
时间：2022-06-25 10:47
炸油条最重要的环节是和面，面团一定不能硬，要软一些，这样榨出来的油条才松软
其实里面加上明矾最好，这是绝招，只是不能吃的太多
热心网友
时间：2022-06-25 10:48
付费内容限时免费查看回答亲，下午好，正在为你查询炸油条的操作信息，请您稍等片刻，感谢您的理解。
如果炸出的油条很硬，具体原因有以下几点
1、配料，每个人做油条选择的配方都有点不一样。从面粉，鸡蛋，酵母，食用碱，小苏打等等，其中最关键的就是面粉和蓬松剂的选择。
首先面粉不要选高筋的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很筋道，有韧性。
而酵母粉，食用碱，小苏打都是蓬松性，但效果也会有所差异。我们选择蓬松剂时，需要选择无理油条专用的膨松剂。这样制作出来的口感就会酥脆，好咬蓬松，个头粗大，内部气孔大。
而且选择好的酵母粉，好的酵母粉会让醒发时间短。隔夜也不会收缩。不绵软，不变形。
2、揉面：在油面的时候，我们要实行“三光”面光、盆光、手光，把面揉即可，不需要进行多次揉，以免历尽过大造成面筋断裂，炸出的油条就会死板，不够松软，这也是造成油条炸出来硬的一个原因。
3、和面的时候要有先后顺序，先要将材料全部准备好，放在一边一起进行搅拌，再加入面粉，搅拌均匀。这样炸出来的油条就不会松脆不一样。而且也要注意搅拌时的速度，应从低速到中速的顺序，这样有利于面筋的形成。
4、发面：发面在制作油条的过程中是最为关键重要的一步。
油条的醒发的时间和环境温度都十分重要。温度高醒发就快，温度低醒发就慢。
春秋季醒发半小时。
夏季醒发20分钟。
冬天醒发一小时。
如果发面的时间不够，吃起来就会硬邦邦的。
5、油温：到最后这一步如果没有做好，前面做了这么多，就白费了。
我们炸油条的时候，需要将油温控制在六七成热，约180℃。如果您觉得自己掌握不好油温，可以购买一个厨房的温度计。
当油温达到100℃左右之后，就可以将油条放进去。
180摄氏度
如果有问题了，油条放就后就不会蓬松起来，如果油温过高，就会炸焦。
在炸的过程中需要用筷子多翻动一下，这样才会使油条蓬松富有光泽。
以上就是炸油条的全部操作过程。
您可以结合自己平日炸油条的步骤与方法，查看一下具体是因为什么原因而造成油条炸出来会硬。
油条炸出来为什么硬
油条炸出来为什么硬 1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面...
油条发硬的原因
炸出来的油条发硬的原因：1、油条使用的面粉筋度大。2、油条使用的膨松剂配方不合理。3、油条面太硬或者面上面打的干粉太多。4、油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。5、下面炸之前油条面没饧软，下油锅后油条面又回弹会变硬。正确的炸油条方法：1、面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、...
为什么自己炸的油条发硬?
水分问题：油条的面团需要适量的水分，如果水分过少，面团就会变得干燥，炸出来的油条也会发硬。反之，如果水分过多，油条就会变得油腻。因此，控制好面团的水分含量是非常重要的。炸制问题：油条的炸制过程也会影响其硬度。如果油温过高，油条的表面会迅速硬化，内部却没有完全熟透，这样炸出来的油条就会...
油条炸出来之后为什么皮总是硬的?
油条炸出来之后皮总是硬的，可能是由于以下几个原因：面团问题：油条的面团制作过程中，面粉的选择、水分的控制以及发酵的时间都会影响油条的口感。如果面粉中的面筋含量过高，或者水分不足，都可能导致油条炸出来后皮变硬。此外，发酵时间过短，面团没有充分膨胀，也会影响油条的口感。油温问题：油条炸制...
我炸的油条怎么不松,皮很硬怎么办
1、制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。2、炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高，往往会造成油条表皮水份蒸发过快，从而导致油条外皮发硬，不膨松的现象。
油条炸出来为什么发硬
油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。1、配料：每个人做油条选择的配方都有点不一样，面粉、鸡蛋、酵母、食用碱、小苏打等等，其中最重要的是面粉和膨松剂的选择，面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、...
油条炸出来为什么硬?
油条炸出来为什么硬第一，配方不对。市面上有酵母油条、臭粉配方油条、小苏打泡打粉油条、还有一些违背食品安全的配方油条。如果是酵母油条，要考虑酵母量和发酵程度是否得；如果是化学膨松剂的油条要考虑配方比例和量是否足够（当然要考虑按照国家标准正确安全实用）。第二，面粉是否选对。一般我们做油条选择...
油条为什么硬
油条炸出来很硬主要在于膨松剂、火候、和面方法和面粉品种几个方面。较好是选用专用的面粉制作油条，制作时遵循“一矾、二碱、三盐”原则。如果遇到油条回软的情况，可以让油条多炸一段时间或添加一点鸡蛋和油。油条很硬的原因 油条榨出来很硬与添加的油条膨松剂、油炸火候、和面方法、面粉品种有很大关系。
为什么我炸油条会硬?是面粉加多了吗
有可能是面粉加多了也有可能是你选择的面粉不对。因为。做油条选择的面粉是相当有讲究的。还不可以用，当时下来的新面粉。要用几个月以后的。 有可能是面粉加多了也有可能是你选择的面粉不对。因为。做油条选择的面粉是相当有讲究的。还不可以用，当时下来的新面粉。要用几个月以后的。
炸的油条硬为什么
1、炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因，面发的不好、配方出了问题、油温过低等一些细节性的因素。做过油条的朋友都知道炸油条的流程，从配料、和面、揉面、发面、做油条坯、再油炸。2、面粉建议不要选高精的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道，膨松剂的效果会降低，而酵母、...
